Jagodzianki Heidelbeerbrötchen

Zubereitung

1. Die frischen Heidelbeeren waschen, verlesen und trockentupfen. Gefrorene Heidelbeeren in einem Sieb auftauen lassen. Die Beeren anschließend mit der Speisestärke in einer Schüssel gründlich vermengen und zur Seite stellen.
2. Für den Germteig das Mehl, Zucker, Trockengerm und Salz vermischen. Die lauwarme Milch dazu gießen und alles zu einem Teig verarbeiten. Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Minuten gut durchkneten. Anschließend die Butter einarbeiten und 10 Minuten weiterkneten.
3. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen und eine Schüsse mit etwas Öl ausfetten. Den Teig in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig anschließend erneut durchkneten und in 8 gleichgroße Portionen aufteilen. Jede Portion zu einem kleinen Fladen ausrollen und mit einem Klecks Heidelbeeren belegen. Die Fladen nun so zu Kugeln rollen, daß die Füllung fest umschlossen ist.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Heidelbeerbrötchen auf das Backblech setzen, zudecken und nochmal 30 Minuten ruhen lassen.
6. Die Heidelbeerbrötchen nun mit etwas Milch bepinseln und ca. 20-25 Minuten im Ofen backen. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, die Hitze auf 170 °C reduzieren oder mit einem Backpapier abdecken.
7. Jagodzianki schmecken am Besten lauwarm serviert. Wer möchte kann sie noch mit etwas Puderzucker bestreuen.