Topfengolatschen
Zutaten für 8 Portionen
| 1 | Pk | Blätterteig (330 Gramm, TK oder nach Grundrezept)) |
|---|
Zutaten zum Bestreichen & Bestreuen
| 1 | Stk | Ei (verquirlt) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Staubzucker |
Zutaten für die Fülle
| 1 | EL | Rosinen (in Wasser oder Rum eingelegt) |
|---|---|---|
| 150 | g | Topfen (passiert, 20 % Fett) |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | EL | Vanillepuddingpulver |
| 0.5 | Stk | BIO-Zitrone (Schale gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Vanillinzucker |
| 1 | TL | Maisstärke |
| 1 | Stk | Dotter |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Blätterteig aus der Packung nehmen und ausrollen oder selbstgemachten Blätterteig zubereiten. Das Backrohr auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Rosinen für rund 10-15 Minuten in einer kleinen Schale mit Rum oder Wasser einlegen.
- Für die Fülle Topfen mit Staubzucker, Vanillinzucker, einer Prise Salz, Dotter, Puddingpulver, Maisstärke und abgeriebener Zitronenschale gut verrühren.
- Dann die Rosinen gut abtropfen lassen und ebenfalls unter die Creme mischen.
- Danach aus dem ausgerollten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 11 cm große Quadrate schneiden und die Ecken mit verquirltem Ei bestreichen.
- In die Mitte der quadratischen Teigstücke jeweils ein Häufchen (1-2 Teelöffel) der Topfenfülle setzen. Die Teigecken über die Fülle zur Mitte ziehen und festdrücken.
- Nun die Golatschen auf das Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen backen.
- Zum Schluss die Topfengolatschen abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Topfengolatschen lassen sich auch gut einfrieren und danach im Backrohr kurz aufbacken.
Im Sommer können sie zusätzlich mit frischen Früchten wie Marillen, Heidelbeeren, Erdbeeren oder Himbeeren gefüllt werden.
Es passt auch sehr gut eine Vanillesauce nach Großmutter´s Art dazu.
Topfengolatschen können auch mit einer Zitronenglasur bestrichen werden.
Nährwert pro Portion
219
10,69 g
5,72 g
23,86 g
User Kommentare
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Kann dir puncto Zucker voll zustimmen. Auch Rum darf bei mir nicht fehlen. Da man Blätterteig meist im Gefrierschrank hat, ist das eine schnelle Mehlspeise.
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Mit dem fertig gekauften Blätterteig ist diese Mehlspeise rasch zubereitet. Die Topfencreme bereite ich ohne Rosinen zu, weil nicht alle bei uns diese mögen. Bei einigen Golatschen streue ich Rosinen auf die Topfencreme, bevor ich sie zusammen falte und ins Rohr schiebe.
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Das mit den Rosinen finde ich eine gute Idee, man kann aber auch die Hälfte Topfen mit Rosinen mischen, da ich sie druntergemischt lieber mag.
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Mache ich immer wieder gerne, weil sie mit dem fertig gekauften Blätterteig schnell zubereitet sind. Am besten schmecken sie uns lauwarm.
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Da verwende ich weniger Zucker und den Vanillezucker ersetze ich mit dem Mark einer Vanilleschote. Ich nehme auch mehr Rosinen, die in Rum eingelegt sind.
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Danke für das Rezept - klingt so einfach, dass ich es einmal probieren werde.
Das Foto schaut auch super aus. Mir fällt dabei ein, dass mein größtes Kompliment als Kind immer war "schaut aus wie gekauft" (das war für mich offensichtlich das größte vorstellbare Lob, egal ob es eine Torte oder ein paar Socken war. Meine Mama war darüber natürlich nicht sehr erfreut, denn gerade das Selbermachen war ja das Wichtigste.)
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Das ist ein sehr schnelles und gutes Rezept, wenn sich kurzfristig Besuch ankündigt. Blätterteig hat man eh meistens im Gefrierschrank.
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So Topfengolatschen aus Blätterteig sind schnell zubereitet und schmecken ganz frisch am besten. Man kann auch noch frische Früchte zur Fülle geben
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Statt Rosinen gebe ich auch gerne frische Früchte, die ich gerade zur Verfügung habe, dazu. Eine schnell zubereitete Mehlspeise, wenn sich kurzfristig Besuch ankündigt.
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Super schnelle Mehlspeise, da der Teig fertig gekauft werden kann. Gelingt immer, kein großer Zeitaufwand. Gut verschlossen aufbewahren, trocknen sonst aus.
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Solche Topfengolatschen aus fertigem Blätterteig mache ich öfters mal. Es geht einfach so schön schnell und besonders ganz frisch schmecken die sehr gut
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Die hat meine Oma früher immer mit Germteig gemacht, mit gekauften Blätterteig sind sie aber bestimmt schnell gemacht.
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Wenn ich Topfengolatschen mache, bevorzuge ich ebenfalls den Germteig. Ofenwarm schmecken diese einfach himmlisch.
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Wir haben die Topfengolatschen in der Bäckerei immer mit Plunderteig gemacht, Rosinen waren Pflicht, die machen die Golatsche gleich viel saftiger.
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Früher wurde sowieso mehr mit Germteig gebacken. Vielleicht gab's den Blätterteig auch gar nicht zu kaufen? Ich habe keine Ahnung seit wann es Blätterteig zu kaufen gibt.
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