Topfengolatschen

Topfengolatschen sind kleine Köstlichkeiten, die bodenständig sowie klassisch sind.


Bewertung: Ø 4,5 (4.141 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1 Pk Blätterteig (330 Gramm, TK oder nach Grundrezept))

Zutaten zum Bestreichen & Bestreuen

1 Stk Ei (verquirlt)
1 EL Staubzucker

Zutaten für die Fülle

150 g passierter Topfen
50 g Staubzucker
1 EL Vanillepuddingpulver
1 Stk Zitrone, Schale gerieben
1 Prise Salz
1 Pk Vanillinzucker
1 Stk Dotter
1 EL Rosinen (abgetropft)
1 EL Maisstärke

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Blätterteig nach Vorschrift auf der Packung auftauen lassen oder selbstgemachten Blätterteig Grundteig zubereiten. Das Backrohr auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Für die Fülle Topfen mit Staubzucker, Vanillinzucker, wenig Salz, Dotter, Puddingpulver, Maisstärke und abgeriebener Zitronenschale gut verrühren. Dann die Rosinen untermischen.
  3. Danach den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 46 x 22 cm), ca. 11 cm große Quadrate schneiden und die Ecken mit verquirltem Ei bestreichen.
  4. In die Mitte der Teigstücke jeweils ein Häufchen (1-2 Teelöffel) Topfenfülle setzen. Die Teigecken über die Fülle zur Mitte ziehen und festdrücken.
  5. Zum Schluss die Golatschen auf das Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten anbacken. Temperatur auf 170°C reduzieren und die Golatschen ca. 10 Minuten fertigbacken.

Video

Tipps zum Rezept

Die Golatschen abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Topfengolatschen lassen sich aus gut einfrieren. Einfach dann im Backrohr kurz aufbacken.

Im Sommer können sie zusätzlich auch mit frischen Früchten wie Marillen oder Heidelbeeren gefüllt werden.

Es passt auch sehr gut eine Vanillesauce nach Großmutter´s Art dazu.

Topfengolatschen können auch mit einer Zitronenglasur bestrichen werden.

Nährwert pro Portion

kcal
221
Fett
10,72 g
Eiweiß
5,75 g
Kohlenhydrate
24,18 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

hape1

Vielen Dank für das Rezept - doch ohne kleine Kritik komm ich leider nicht umhin ;-) ...
50 g Zucker für die kleine Menge Topfen (120g) find ich etwas viel...
Ich habe 70 g Zucker für 250 g Topfen (= 1 Packung) verwendet.
Die Masse war gut für 8 Golatschen - und immer noch recht süß.
(Und einen (oder 2) Löffel guten Rum ganz am Ende unter die Masse, wer's mag ;-) )

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Pesu07

Kann dir puncto Zucker voll zustimmen. Auch Rum darf bei mir nicht fehlen. Da man Blätterteig meist im Gefrierschrank hat, ist das eine schnelle Mehlspeise.

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hexy235

So Topfengolatschen aus Blätterteig sind schnell zubereitet und schmecken ganz frisch am besten. Man kann auch noch frische Früchte zur Fülle geben

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Pesu07

Statt Rosinen gebe ich auch gerne frische Früchte, die ich gerade zur Verfügung habe, dazu. Eine schnell zubereitete Mehlspeise, wenn sich kurzfristig Besuch ankündigt.

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martha

Mit dem fertig gekauften Blätterteig ist diese Mehlspeise rasch zubereitet. Die Topfencreme bereite ich ohne Rosinen zu, weil nicht alle bei uns diese mögen. Bei einigen Golatschen streue ich Rosinen auf die Topfencreme, bevor ich sie zusammen falte und ins Rohr schiebe.

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puersti

Das mit den Rosinen finde ich eine gute Idee, man kann aber auch die Hälfte Topfen mit Rosinen mischen, da ich sie druntergemischt lieber mag.

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cassandra

Danke für das Rezept - klingt so einfach, dass ich es einmal probieren werde.
Das Foto schaut auch super aus. Mir fällt dabei ein, dass mein größtes Kompliment als Kind immer war "schaut aus wie gekauft" (das war für mich offensichtlich das größte vorstellbare Lob, egal ob es eine Torte oder ein paar Socken war. Meine Mama war darüber natürlich nicht sehr erfreut, denn gerade das Selbermachen war ja das Wichtigste.)

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martha

Mache ich immer wieder gerne, weil sie mit dem fertig gekauften Blätterteig schnell zubereitet sind. Am besten schmecken sie uns lauwarm.

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Katerchen

Da verwende ich weniger Zucker und den Vanillezucker ersetze ich mit dem Mark einer Vanilleschote. Ich nehme auch mehr Rosinen, die in Rum eingelegt sind.

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snakeeleven

Ich mache die Topfengolatschen auch sehr gerne ,da diese kleinen Köstlichkeiten mit einem Gekauften Blätterteig sehr einfach zu machen sind.

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snakeeleven

Blätterteig wird von mir immer fertig gekauft, da das selbermachen für mich zu aufwendig ist,Die Golatschen schmecken wunderbar damit

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Vroni

Super schnelle Mehlspeise, da der Teig fertig gekauft werden kann. Gelingt immer, kein großer Zeitaufwand. Gut verschlossen aufbewahren, trocknen sonst aus.

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Pesu07

Das ist ein sehr schnelles und gutes Rezept, wenn sich kurzfristig Besuch ankündigt. Blätterteig hat man eh meistens im Gefrierschrank.

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