Bananenschnitte

Zubereitung

1. Für die Bananenschnitte ein Backblech mit Backpapier belegen (oder ohne Backpapier mit Butter einstreichen) und das Backrohr auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Für den Kuchenteig der Bananenschnitte zuerst die Eier trennen und das Eiklar in einer Schüssel mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee schlagen.
3. Dann Dotter mit dem Zucker in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen und Wasser, Zitronenabrieb und das Kakaopulver dazu mischen.
4. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben.
5. Den fertigen Teig auf das vorbereitete Backblech 42x29x4 cm streichen und für ca. 15-20 Minuten backen.
6. In der Zwischenzeit die Puddingcreme zubereiten - dazu die Milch in einem Topf aufkochen lassen und dann das Puddingpulver und den Zucker einrühren und kurz köcheln lassen. Dabei immer umrühren, damit nichts anbrennt.
7. Nun die beiden Gelatinblätter für 6-8 Minuten in kaltes Wasser einweichen, gut ausdrücken, in die leicht köchelnde Puddingcreme geben und rühren bis sie sich aufgelöst hat.
8. Dann die Butter in die noch heiße Puddingcreme einrühren - dabei gut rühren, damit die Creme nicht stockt.
9. Die Bananen in dünne Scheiben schneiden mit etwas Zitronensaft beträufeln (damit sie nicht so schnell schwarz werden) und auf den bereits ausgekühlten Biskuitboden verteilen.
10. Auf die Bananenscheiben die noch leicht warme Puddingcreme streichen und vollständig abkühlen lassen.
11. Für die Glasur die Schokolade und die Butter im Wasserbad (ca. 40 Grad) erwärmen und gut verrührt.
12. Zum Schluss die warme und noch flüssige Schokoladenglasur über die Puddingcreme verteilen und den Kuchen kalt stellen bis die Glasur fest ist.