Kokosmakronen
Zutaten für 40 Portionen
| 3 | Stk | Eiklar (zimmerwarm) |
|---|---|---|
| 210 | g | Staubzucker |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 0.5 | TL | geriebene Zitronenschale |
| 250 | g | Kokosflocken (ungesüßt) |
Kategorien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Kokosmakronen zuerst die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Öl/Fett ganz kurz gold-gelb anrösten.
- Danach das Eiweiß zu einem sehr steif Schnee schlagen. Staubzucker nach und nach unterrieseln und den Zitronensaft dazugeben.
- Nun die abgeriebene Zitronenschale und Kokosflocken in die Schneemasse unterheben.
- Ein Backblech mit Backoblaten auslegen und darauf 1-2 Teelöffel kleine Häufchen der Kokosmasse geben und ca. 20 Minuten - im vorgeheizten Ofen - bei 150 Grad Umluft hellgelb backen.
Tipps zum Rezept
Für eine raffinierte Note kann man auch Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt in die Masse einrühren.
Die Kokosmakronen können auch mit einer Spritztüte mit großer Lochtülle auf die Backoblaten gespritzt werden - dadurch bekommen sie eine schönere Form.
Die Makronen nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen - wenn sie noch heiß sind, können sie brechen.
Wer möchte, kann die Spitzen der ausgekühlten Kokosmakronen in geschmolzene Schokolade tauchen.
Die Makronen in einer luftdichten Dose aufbewahren. Dabei etwas Backpapier zwischen die einzelnen Makronen-Schichten legen, damit sie nicht zusammenkleben. So halten sie sich ca. 1-2 Wochen frisch.
User Kommentare
Sehr leckeres Rezept, jedoch hätte die Hälfte des Puderzuckers gereicht. Rezept ist gut verständlich und geht schnell.
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Die Kokosmakronen am Foto sehen aus als ob sie mit einem Spritzsack gemacht wurden. Das funktioniert auch sehr gut.
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Kokosmakronen mache ich nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern auch während des Jahres. Zum einen schmecken sie sehr gut, zum anderen sind sie eine gute Eiklarverwertung.
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Diese Kokos-Makronen sind eine tolle und eine gute „Resteverwertung“, wenn beim Backen und beim Eierlikör machen viel Eiklar übrig bleibt.
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Ich spritze die Kokosmakronen immer auf Oblaten, da trocknen sie nicht so schnell aus. Mit etwas weniger Zucker werde ich es auch probieren.
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Was auch gut schmeckt ist, den Boden der Kokosmakronen nach dem Backen etwas in Kuvertüre zu tauchen. Das ist dann für Schoko-Süchtige.
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Endlich habe ich auch einen Spritzsack und werde das zur nächsten Weihnacht ausprobieren. Ich reduziere bei jedem Rezept den Zucker etwas. Hat immer gut geklappt...
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Wenn ich die Möglichkeit habe verwende ich eine frische Kokosnuss. Da wird die Schale geöffnet und das Fruchtfleisch dann fein geraspelt. Das schmeckt dann noch saftiger.
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