Kalbsmedaillons mit Pestonudeln

Name: Kalbsmedaillons mit Pestonudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 8 Stk Kalbsmedaillons; 1 kg Kohlsprossen; 100 g Maroni, vorgegart; 8 EL Öl; 40 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 2 Zweig Rosmarin

Kalbsmedaillons mit Pestonudeln sind ein Genuss, mit diesem Rezept bekochen Sie schnell die ganze Familie.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kohlsprossen
8	Stk	Kalbsmedaillons
400	g	Bandnudeln
100	g	Maroni, vorgegart
40	g	Parmesan
1	Bund	Petersilie
2	Zweig	Rosmarin
8	EL	Öl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Kohlsprossen halbiert in Salzwasser etwa eine Viertelstunde blanchieren, in der Zwischenzeit Nudeln gemäß Packungsangabe in Salzwasser kochen.
Währenddessen die Kalbsmedaillons mit 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Rosmarin beidseitig 3 bis 4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit Petersilie grob hacken und mit Maroni, Parmesan und Öl mittels Pürierstab zerkleinern. Salzen und pfeffern.
Abschließend Nudeln mit Pesto vermengen, bei Bedarf nochmals abschmecken. Mit Kohlsprossen und Kalbsmedaillons servieren.