Karamellisierter Kokosauflauf mit Banane und Himbeeren
Erstellt von cassandra
Zutaten für 2 Portionen
| 100 | ml | Kokosmilch |
|---|---|---|
| 1 | EL | Rohrzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | EL | Himbeeren, TK oder frisch |
| 1 | Stk | Banane |
| 1 | EL | Rohrzucker für den Karamellschicht |
Zubereitung
- Zuerst die Kokosmilch, Rohrzucker und Salz in einem Topf aufkochen und auf mittlerer Flamme ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis die Kokosmilch zu stocken beginnt.
- Das Rohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen.
- Banane schälen und in Scheiben schneiden. Gemeinsam mit den Himbeeren in eine feuerfeste Form schlichten.
- Mit der Kokosmilch übergießen und 10 Minuten backen. Kurz aus dem Rohr nehmen, mit Rohrzucker bestreuen und die Zuckerschicht entweder im Rohr mit Oberhitze oder mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
- Kurz auskühlen und solo oder mit Vanilleeis servieren.
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