Karfiolsuppe

Name: Karfiolsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Butter; 1 Stk kleine Karfiolrose; 1 Stk kleine Karotte, gewürfelt; 40 g Mehl; 1 Prise Muskatnuß, frisch gerieben; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 l Rindsuppe oder Wasser und Suppenwürfel; 1 Prise Salz; 1 Schb Sellerieknolle, gewürfelt

Erstellt von Tsambika

Ein einfaches und gesundes Rezept ist diese Karfiolsuppe. Die Suppe mit frischer Petersilie verfeinern.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,5 (151 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	kleine Karfiolrose
1	Stk	kleine Karotte, gewürfelt
1	Schb	Sellerieknolle, gewürfelt
40	g	Butter
40	g	Mehl
1	l	Rindsuppe oder Wasser und Suppenwürfel
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuß, frisch gerieben
1	EL	Petersilie, gehackt

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Karfiol in Röschen teilen und in Salzwasser mit Karotte und Sellerie ca. 5 Min kernig-weich kochen. Einige Röschen beiseite stellen und den Rest pürieren.
In die heiße Butter das Mehl geben und beige braten lassen. Dann mit dem pürierten Karfiol vermischen und mit Suppe aufgießen.
Mit Salz und Muskat würzen und ca. 5 Min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die Karfiolröschen einlegen, kurz ziehen lassen und mit frisch gehackter Petersilie servieren.