Kartoffelweckerl
Erstellt von Pesu07
Zutaten für 1 Portion
| 1 | kg | Dinkelfeinmehl |
|---|---|---|
| 400 | g | Kartoffel (mehlig) |
| 1 | EL | Kräutersalz |
| 12 | g | Backmalz |
| 400 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 1 | Wf | Germ |
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Kartoffelpresse
Zeit
100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem Topf im Wasser bissfest kochen, danach schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Germ in etwas lauwarmen Wasser auflösen.
- Nun Dinkelfeinmehl, Kräutersalz, die lauwarmen zerdrückten Kartoffeln, aufgelöste Germ und Wasser in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
- Dann den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und die Teigstücke auswiegen. Ein Stück sollte ca. 80 Gramm schwer sein.
- Die Teigstücke schleifen und nochmals zugedeckt ca. 1/4 h rasten lassen. Danach Weckerl formen.
- Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Weckerl im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
3.755
52,08 g
172,32 g
731,04 g
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