Kartoffelweckerl
Selbstgebackene Kartoffelweckerl sind ein Gedicht. Dank der Küchenmaschine ist das Rezept sehr einfach.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | kg | Dinkelfeinmehl |
| 400 | g | Kartoffel (mehlig) |
| 1 | EL | Kräutersalz |
| 12 | g | Backmalz |
| 400 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 1 | Wf | Germ |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln in einem Topf im Wasser bissfest kochen, danach schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Germ in etwas lauwarmen Wasser auflösen.
Schritt 2
Nun Dinkelfeinmehl, Kräutersalz, die lauwarmen zerdrückten Kartoffeln, aufgelöste Germ und Wasser in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
Schritt 3
Dann den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und die Teigstücke auswiegen. Ein Stück sollte ca. 80 Gramm schwer sein.
Schritt 5
Die Teigstücke schleifen und nochmals zugedeckt ca. 1/4 h rasten lassen. Danach Weckerl formen.
Schritt 6
Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Weckerl im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
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