Kichererbsen-Pasta mit Garnelen

Erstellt von doriss

Die Kichererbsen-Pasta mit Garnelen, Chili und Basilikum-Pesto schmeckt köstlich und ist einfach in der Herstellung. Ein Rezept für die glutenfreie Ernährung.

Foto fahrwasser / depositphotos.com

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Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für das Basilikum-Pesto

50	g	Basilikum (frisch)
1	Stk	Knoblauchzehe
30	g	Parmesan (frisch gerieben)
30	g	Pinienkerne (oder Walnüsse)
60	ml	Olivenöl (nativ)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Spr	Zitronensaft (nach Geschmack)

Zutaten für die Garnelen

200	g	Garnelen (geschält und entdarmt)
2	EL	Olivenöl (nativ)
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	TL	Chiliflocken (nach Geschmack)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für Pasta und Topping

250	g	Kichererbsen-Spiralnudeln
40	g	Parmesan (gehobelt)
50	g	Basilikum (frisch)

Kategorien

Glutenfreie Rezepte Meeresfrüchte Rezepte Pasta Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Standmixer Nudelsieb Beschichtete Pfanne

Zeit

min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Basilikum-Pesto das Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Basilikum, Parmesan und Nüssen in einem Mixer grob zerkleinern. Olivenöl langsam einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Anschließend die Kichererbsen-Spiralnudeln in reichlich Salzwasser ca. 6-10 Minuten bissfest garen, dann abgießen und kurz abtropfen lassen.
Für die Garnelen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken, anschließend mit den Chiliflocken kurz anschwitzen. Nun die Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln zu den Garnelen in die Pfanne geben, das Pesto untermengen, sodass die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Kurz erhitzen, aber nicht zu stark, damit das Pesto frisch bleibt.
Anschließend auf Teller verteilen, mit Parmesan-Scheiben und frischem Basilikum garnieren.