Knusprige Erdäpfelscheiben mit Brokkolisauce

Name: Knusprige Erdäpfelscheiben mit Brokkolisauce
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 3 Stk Erdäpfel (gekocht, vom Vortag); 3 Prise Meersalz; 1 TL Olivenöl; 3 Prise Pfeffer (bunt, aus der Mühle); 145 g Brokkoli (TK); 80 g Doppelrahmfrischkäse; 2 Prise Meersalz; 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 1 TL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer (bunt, aus der Mühle); 6 Schb Spitzpaprika (rot)

von puersti, aktualisiert am 13.01.2026

5,0 (2 Stimmen)

Das einfache Rezept knusprige Erdäpfelscheiben mit Brokkolisauce ist mit gekochten Kartoffeln vom Vortag schnell zubereitet.

Zutaten für 1 PortionPortionen

Zutaten für die Kartoffeln

3	Stk	Erdäpfel (gekocht, vom Vortag)
3	Prise	Meersalz
3	Prise	Pfeffer (bunt, aus der Mühle)
1	TL	Olivenöl

Zutaten für die Brokkolisauce

145	g	Brokkoli (TK)
2	Prise	Meersalz
2	Prise	Pfeffer (bunt, aus der Mühle)
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)
1	TL	Olivenöl
80	g	Doppelrahmfrischkäse

Zutaten zum Bestreuen

Schb

Spitzpaprika (rot)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Heißluftfritteuse Airfryer

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Erdäpfel (gekocht, vom Vortag), 3 Prise Meersalz, 3 Prise Pfeffer (bunt, aus der Mühle), 1 TL Olivenöl

Zuerst die am Vortag gekochten und geschälten Erdäpfel mit einem Hobel in gleichmäßige Scheiben hobeln und in den Korb der Heißluftfritteuse bzw. Airfryer geben.

Schritt 2

Die Erdäpfelscheiben mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl vermischen. Die Heißluftfritteuse auf 190° C stellen und ca. 13 Minuten knusprig garen.

Schritt 3

145 g Brokkoli (TK)

Für die Brokkolisauce: Den tiefgekühlten Brokkoli über Dampf (im Dampfgarer) bissfest kochen.

Schritt 4

145 g Brokkoli (TK), 2 Prise Meersalz, 2 Prise Pfeffer (bunt, aus der Mühle), 1 Prise Muskatnuss (gemahlen), 1 TL Olivenöl, 80 g Doppelrahmfrischkäse

Danach den Brokkoli mit Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und Muskatnuss würzen, Olivenöl und Doppelrahmfrischkäse dazugeben und pürieren.

Schritt 5

6 Schb Spitzpaprika (rot)

Den Spitzpaprika waschen, davon sechs dünne Ringe abschneiden und klein würfeln.

Schritt 6

Nun die knusprigen Erdäpfelscheiben aus dem Airfryer entnehmen und mit der Brokkolisauce auf einen Teller geben. Mit den Paprikawürfel bestreuen und serviern.

Tipps zum Rezept

Die Erdäpfel können natürlich auch roh in dünnen Scheiben geschnitten, verwendet werden, dann die Zeit im Airfryer beachten.
Der Brokkoli für die Sauce kann auch frisch verwendet werden.