Kokos-Kugeln

Zubereitung

1. Beginnend mit den Cashews, die grob gehackt werden, kommen entkernte Datteln, Kokosflocken, Salz und Vanillezucker in ein hohes Gefäß.
2. Mit dem Stabmixer wird das Ganze cremig püriert und bei Bedarf noch mit etwas Wasser gestreckt. Die Masse sollte aber nicht flüssig, sondern teigähnlich werden.
3. Mit feuchten Händen werden dann daraus 6 Stück Kugeln geformt und in Kokosflocken gewälzt.
4. So können sie gleich serviert oder in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.