Nusstorte
Nusstorte mit Schokoladenglasur schmeckt saftig, nussig und herrlich cremig. Das Rezept wird mit Nusscreme gefüllt und mit Walnüssen verziert.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten Für den Tortenteig
| 7 | Stk | Eier (Größe M) |
| 180 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | EL | Wasser (warm) |
| 250 | g | Walnüsse (gerieben) |
| 200 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Pk | Backpulver |
Zutaten für die Nusscreme
| 600 | ml | Schlagobers |
| 3 | Pk | Sahnesteif |
| 40 | g | Vanillezucker |
| 40 | g | Staubzucker |
| 200 | g | Walnüsse (gerieben) |
Zutaten für die Schokoladenglasur
| 200 | g | Zartbitterschokolade |
| 150 | ml | Schlagobers |
Zutaten für die Dekoration
| 80 | g | Walnüsse (halbiert) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Anschließend die Eier trennen. Die Eidotter mit Zucker, Vanillezucker und lauwarmem Wasser etwa 5 Minuten sehr schaumig schlagen.
Schritt 3
Danach das Weizenmehl mit dem Backpulver und den geriebenen Walnüssen vermengen und portionsweise unter die Dottermasse heben.
Schritt 4
Nun das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Nussmasse heben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
Schritt 5
Die Nusstorte im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Tortenboden durchgebacken ist. Danach etwa 10 Minuten in der Form überkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit für die Nusscreme das kalte Schlagobers mit Sahnesteif, Staubzucker und Vanillezucker steif schlagen. Anschließend die geriebenen Walnüsse vorsichtig unterheben.
Schritt 7
Als Nächstes den ausgekühlten Tortenboden zweimal waagrecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen. Die Hälfte der Nusscreme auf dem unteren Boden verstreichen und den zweiten Boden daraufsetzen. Die restliche Nusscreme darauf verteilen und mit dem dritten Tortenboden abschließen.
Schritt 8
Die gefüllte Nusstorte anschließend etwa 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 9
Danach für die Schokoladenglasur die Zartbitterschokolade fein hacken. Das Schlagobers in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht aufkochen. Vom Herd nehmen, die Schokolade dazugeben und etwa 2 Minuten stehen lassen. Anschließend zu einer glatten, glänzenden Glasur verrühren.
Schritt 10
Nun die Schokoladenglasur etwas überkühlen lassen und gleichmäßig auf der Oberfläche sowie am Rand der kalten Nusstorte verstreichen.
Schritt 11
Abschließend die Walnusshälften auf der noch weichen Schokoladenglasur verteilen und die Torte mindestens 1 weitere Stunde kalt stellen.
Tipps zum Rezept
- Die Walnüsse für den Teig und die Creme können vor dem Mahlen kurz ohne Fett angeröstet werden. Dadurch wird ihr Aroma intensiver.
- Der Tortenboden muss vollständig ausgekühlt sein, bevor er durchgeschnitten und gefüllt wird.
- Für eine stabile Nusscreme müssen Schlagobers und Rührschüssel gut gekühlt sein.
- Die Schokoladenglasur vor dem Auftragen kurz abkühlen lassen. Ist sie noch zu heiß, wird sie zu dünn und kann die gekühlte Torte beziehungsweise die Füllung erwärmen.
- Die Walnusshälften auflegen, solange die Glasur noch weich ist. So haften sie nach dem Festwerden ohne zusätzliche Befestigung.
Wein & Getränketipp
- Zur Nusstorte mit Schokoladenglasur passt Kaffee ebenso gut wie ein Glas Ruster Ausbruch.
Nährwert pro Portion
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