Kokosbusserl

Name: Kokosbusserl
Prep time: 33 min
Cook time: 12 min
Total time: 45 min
Yield: 40
Ingredients: 1 Stk abgeriebene Schale einer Zitrone; 125 g Eiweiß; 200 g Kokosflocken; 250 g Zucker

Erstellt von Maarja

Die zarten Kokosbusserl erinnern auf jedem weihnachtlichen Keksteller an kleine Schneeberge. Noch dazu ist dieses Rezept eine tolle Verwertung für übrig gebliebenes Eiweiß.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 4,1 (22 Stimmen)

Zutaten für 40 Portionen

200	g	Kokosflocken
1	Stk	abgeriebene Schale einer Zitrone
125	g	Eiweiß
250	g	Zucker

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Handmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 33 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Eiweiß mit Zucker in einen Topf geben. Langsam erhitzen, während dessen mit dem Handrührgerät ständig rühren. Die Temperatur sollte Hand- bzw. Körpertemperatur haben, nicht wärmer. Die Masse wird schaumig und, wenn die Temperatur erreicht ist, leicht zäh.
Dann Kokosflocken und Zitronenabrieb zugeben und das Ganze gut verrühren.
Nun mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Bei 170 Grad Umluft ca. 12 Minuten backen.