Kokoskuppeln
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Eiklar |
|---|---|---|
| 250 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 140 | g | Kokosette (Kokosraspeln) |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | TL | Honig |
Zutaten für die Waffelböden
| 1 | Pk | Waffelblätter (für den Boden) |
|---|
Zutaten für die Schokoladencreme
| 0.5 | Pk | Pudding (Schoko) |
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 180 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 0.5 | Pk | Vanillezucker |
| 140 | g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 1 | TL | Rum |
| 0.5 | EL | Backkakao |
Zutaten für die Glasur
| 120 | g | Kochschokolade (klein gehackt) |
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 30 | g | Staubzucker (gesiebt) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
135 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 105 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Kokoskuppeln Eier trennen und das Eiklar mit einem Mixer über einem Wasserbad steif schlagen, nach und nach den Staubzucker, Kokosette hinzufügen und gut verrühren. Dann vom Wasserbad nehmen, kalt schlagen und das Mehl sowie den Honig einrühren bis eine cremige Masse entsteht.
- Die fertige Masse in einen Spritzsack füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech runde Busserl mit ca. 3 cm Ø (=Kuppeln) dressieren/aufspritzen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 °C Ober- und Unterhitze, für 15-20 Minuten backen (je nach Größe der Busserln).
- Währendessen aus den Waffelblättern mit einem runden Ausstecher (oder mit einem Glas in der Größe der Kuppeln) die Bodenscheiben herstellen/ausstechen.
- Für die Schokoladencreme: Den Pudding nach Anleitung zubereiten und ständig rühren, damit keine Haut entsteht, dann in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mind. 30 Minuten kalt stellen. Aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Schneebesen gut verrühren.
- In einer weiteren Schüssel die Butter mit Vanillezucker, Rum und Kakao schaumig rühren. Den Pudding dazugeben und unterrühren.
- Die Waffelscheiben werden mit der Schokoladencreme dick bestrichen (oder mit einem Spritzsack aufgetragen) und mit den gebackenen Kokoskuppeln zusammengeklebt. Dann für mind. 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
- Zum Glasieren: Nach der Kühlzeit die Schokoladeglasur vorbereiten. Dazu die Kochschokolade mit der Butter und gesiebten Staubzucker unter Rühren schmelzen lassen. Die zusammengesetzten Kokoskuppeln mit dem Waffelboden zuerst in die Schokoladeglasur bis zur Hälfte eintauchen und auf einem Backrost trocknen lassen.
Tipps zum Rezept
Man kann auch fertige runde Waffelblätter kaufen.
Es kommen ca. 12-14 Stück aus dieser Masse raus.
Den Staubzucker unbedingt sieben!
Nährwert pro Portion
1.127
59,15 g
5,56 g
143,77 g
User Kommentare
Bin total happy, dass ich diese Seite mit den Keksen gefunden habe, nachdem wir bei unserer Freundin in Niederösterreich zu Besuch waren. Hier gab es diese leckeren Kekse zu verschiedenen Gelegenheiten, auch mal zu einem Glas Wein, was für und neu war. Leider wollte die Hobbybäckerin, die für meine Freundin gebacken hat, die Rezepte nicht herausgeben, weil sie mit diesen Rezepten ihren Unterhalt verdient. Erst als ich ihr klarmachte, dass ich ihr keine Konkurrenz machen würde, weil ich in Deutschland lebe, gab sie den Tip mit dieser Seite. Ich danke allen, die an diesen Seiten mitgearbeitet haben. Bei uns wird es in Zukunft diese Kekse auch das ganze Jahr über geben.
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Herzlichen Dank für Deine Worte, haben uns sehr gefreut. Dein Gutekueche-Team!! Viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken.
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das es sogar ein Rezept für die Kokoskuppeln mit Schoko - Puddingcreme gefüllt gibt,war neu für mich.Das Rezept ist genial und einfach beschrieben.Mein Mann ist auch begeistert
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ist schon ein wenig Herausforderung. Schmeckt aber dafür schon viel besser als die fertig abgepackten Kokoskuppeln aus dem Handel
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Kokoskuppeln passen auch wunderbar zur Weihnachtsbäckerei. Man kann sie auch gut als Vorrat einfrieren.
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Wie lange halten sich die Kekse, da ja Milch in der Füllung ist ? Kokoskuppeln essen wir sehr gerne und das Rezept hört sich gut an.
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sind ca. 1 Woche haltbar.
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Ich liebe Kokoskuppeln, doch sind sie mir normalerweise zu üppig. Deswegen bin ich dankbar für dieses REZept, das einen Teil der Butter durch Pudding ersetzt! DANKE!
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Mit Puddingcreme kenne ich Kokoskuppeln nicht. Aber meine Mutter hat immer halb Kokosette und halb Nüsse genommen. Die waren immer sehr fein.
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Kokoskuppeln dürfen zu Weihnachten einfach nicht fehlen. Bei diesem Kokoskuppel Rezept läuft einem förmlich das Wasser im Mund zusammen, und das zurecht.
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Das ist ein sehr gutes Rezept, ich mache die Creme auf italienische Art, eine gekochte Creme mit Ei ähnlich dieser Puddingcreme in der Schokoversion, man kann diese Creme allerdings auch als Vanille-, Orangen-, etc...Creme herstellen. LG - Arrivederci
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Diese Kokoskuppeln schmecken hervorragend! Sie sind natürlich aufwändig in der Herstellung, aber den Aufwand allemal wert!
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Wo hast Du für Deine Kokoskuppeln Waffelblätter gefunden? Die gibt es nirgends mehr zu kaufen. Ich hatte immer die Carlsbader Waffelblätter von AUER.
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