Schwarz-Weiß-Gebäck
Erstellt von ladylike
Zutaten für 50 Portionen
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Msp | Backpulver |
| 150 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei |
| 125 | g | Butter (in Stücke geschnitten) |
Zutaten für den dunklen Teig
| 16 | g | Backkakao |
|---|---|---|
| 1 | EL | Milch |
| 15 | g | Staubzucker |
Kategorien
Zeit
132 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 72 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Schwarz-Weiß-Gebäck, in einer Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen und die übrigen Zutaten Butter (in Stücke gesschnitten), Zucker, Ei, Salz und Vanillezucker zufügen. Mit dem Knethaken eines Mixers auf niedriger Stufe zu einem Teig verarbeiten. Es kann nach 1 Minute die Stufe des Mixers erhöht werden. Den Teig nochmals mit der Hand verkneten und in zwei Teile teilen.
- Für den dunklen Teig den Kakao sieben. Die Milch mit dem Zucker verrühren und den Kakao zufügen. Diese Masse wird nun zu einem Teil des Teiges zugefügt.
- Den hellen Teig sowie dunklen Teig jeweils zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie einwickeln. Für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Nun werden die beiden Teighälften getrennt voneinander ca. 1 cm dick ausgerollt. Vom hellen und dunklen Teig werden jeweils 9 cm breit und 15 cm lange Streifen geschnitten. Die Streifen mit Eiweiß bestreichen und zu einem Schachbrettmuster zu Teigblöcken zusammensetzen.
- Für einen schönen Teigrand wie auf dem Bild, die Teigreste von weiß und dunkel nochmals verkneten (einzeln) und zu einer "Teigdecke" (15x12 cm) ausrollen. Die entstandenen Blöcke in die Teigschichten einwickeln. Einen Teigblock in weiß und einen Teigblock in dunkel einwickeln. Die Blöcke für ca. 30 Min. kalt stellen, dann lassen sie sich besser schneiden.
- Danach einzelne ca. 1-1,5 cm dicke Stücke runter schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°, Ober- und Unterhitze 12 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
52
2,24 g
0,65 g
7,22 g
User Kommentare
Ich lege die fertigen Teigstangen ca. 20 Minuten in die Gefriertruhe, dann haben sie eine feste Konsistenz und lassen sich mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge leicht und schön schneiden.
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danke liebe martha, das ist auch ein super Tip. Mit der tollen Rezeptbeschreibung von ladylike (danke) bekomme ich hoffentlich auch so einen schönen Teigrand wie auf dem Bild hin
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das Schwarz - Weiß - Gebäck ist in der Weihnachtszeit in unserer Familie ein MUSS.Je sorgfältiger und genauer gearbeitet und geschnitten wird,desto schöner wird das Ergebnis
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Ich habe diese Kekse mal ausprobiert, leider sahen meine nicht so schön gleichmässig aus, aber geschmeckt haben sie trotzdem.
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das Schwarz-Weiss-Gebäck- Bild sieht ja sagenhaft genau und schön aus. Da müssen wir lange üben. In den dunklen Teig macht Mutti immer noch Rumaroma mit hinein
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Ich habe nur knapp 100 gr Staubzucker für den Hauptteig genommen und auch bei der Kakaomasse etwas Zucker reduziert (nach Gefühl). Musste dann beim Verkneten des dunklen Teigs eine Spur Mehl nachlegen, weil es klebte. Das Resultat sieht wunderschön aus (zumal dafür, dass das mein "erstes Mal" für Schwarz-weiß-Gebäck war) und ist ausgespochen lecker, danke für das Rezept und die gute Erklärung!
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Oje oje, da muß ich nochmal üben.
Meine Kekse waren nicht so schön, aber sie haben schmecken sehr gut. Aber Übung macht bekanntlich den Meister.
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Das Rezept hört sich ja wirklich interessant an und die Kekse sind wirklich wunderschön anzuschauen. Ich hoffe sie schmecken auch so wie sie aussehen!
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Die Kekse schauen ja wirklich super aus. Muss ich auch probieren. Die Frage ist, ob sie bei mir auch so schön werden.
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