Schwarz-Weiß-Gebäck
Erstellt von ladylike
Zutaten für 50 Portionen
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Msp | Backpulver |
| 150 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei |
| 125 | g | Butter (in Stücke geschnitten) |
Zutaten für den dunklen Teig | ||
| 16 | g | Backkakao |
| 1 | EL | Milch |
| 15 | g | Staubzucker |
Zubereitung
- Für das Schwarz-Weiß-Gebäck, in einer Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen und die übrigen Zutaten Butter (in Stücke gesschnitten), Zucker, Ei, Salz und Vanillezucker zufügen. Mit dem Knethaken eines Mixers auf niedriger Stufe zu einem Teig verarbeiten. Es kann nach 1 Minute die Stufe des Mixers erhöht werden. Den Teig nochmals mit der Hand verkneten und in zwei Teile teilen.
- Für den dunklen Teig den Kakao sieben. Die Milch mit dem Zucker verrühren und den Kakao zufügen. Diese Masse wird nun zu einem Teil des Teiges zugefügt.
- Den hellen Teig sowie dunklen Teig jeweils zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie einwickeln. Für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Nun werden die beiden Teighälften getrennt voneinander ca. 1 cm dick ausgerollt. Vom hellen und dunklen Teig werden jeweils 9 cm breit und 15 cm lange Streifen geschnitten. Die Streifen mit Eiweiß bestreichen und zu einem Schachbrettmuster zu Teigblöcken zusammensetzen.
- Für einen schönen Teigrand wie auf dem Bild, die Teigreste von weiß und dunkel nochmals verkneten (einzeln) und zu einer "Teigdecke" (15x12 cm) ausrollen. Die entstandenen Blöcke in die Teigschichten einwickeln. Einen Teigblock in weiß und einen Teigblock in dunkel einwickeln. Die Blöcke für ca. 30 Min. kalt stellen, dann lassen sie sich besser schneiden.
- Danach einzelne ca. 1-1,5 cm dicke Stücke runter schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheitzten Ofen bei 180°, Ober- und Unterhitze 12 Minuten backen.
User Kommentare
Das Rezept ist sehr gut beschrieben. Ich habe mich schon gewundert, wie man dieses Muster so in den Teig reinbringt. Jetzt weiß ich es und probiere es aus.
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Das Rezept hört sich ja wirklich interessant an und die Kekse sind wirklich wunderschön anzuschauen. Ich hoffe sie schmecken auch so wie sie aussehen!
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das Schwarz - Weiß - Gebäck ist in der Weihnachtszeit in unserer Familie ein MUSS.Je sorgfältiger und genauer gearbeitet und geschnitten wird,desto schöner wird das Ergebnis
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Tut mir leid, aber 9cm breit und 15cm lang zu einem Schachbrett? 1cm breite Streifen schon eher. Und Schachbrett is es auch keins bei einer Feldgrösse von 9x1 (1cm dick, 9cm breit). Bei Streifen von 1x1 ergibt es mehr Sinn. Besser erklärt hab ich es wo anders gefunden, nämlich den Teigmantel auslegen und die einzelnen Streifen auflegen. Ist dann auch einfacher einzuwickeln. Geschmack teste ich erst. Ansonsten passt es.
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die 9x15 sind Teigblöcke die gestaltet werden, erst dann werden die einzelnen Kekse davon runter geschnitten - vielleicht etwas kompliziert, aber beim Backen wird es dann verständlich.
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