Kokosnuss-Suppe

Diese Kokosnuss-Suppe schmeckt nach Strand, Karibik und warmen Sommertagen. Ein Rezept nicht nur für warme Gedanken im Winter.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

500 ml Kokosmilch
275 ml Suppe
5 cm frischer Galgant
3 Stg Zitronengras
2 Stk Chili (rot)
2 EL Sojasauce
1 TL brauner Zucker
8 g Korianderblätter

Zeit

20 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Kokosmilch zusammen mit der Suppe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren.
  2. Währenddessen den Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras ebenso waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischoten waschen und fein hacken.
  3. Die Galgantscheiben, die Chili und das Zitronengras zusammen mit der Sojasauce in die Suppe geben. Alles gut verrühren und circa 8 Minuten köcheln lassen.
  4. Den braunen Zucker unterrühren, je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. nochmals aufkochen lassen. Mit Korianderblättern garnieren und heiß servieren.

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