Kürbiskernparfait

Ein tolles Kürbiskernparfait muss man einmal selbst zubereitet haben und darf in keiner Rezeptsammlung fehlen.

Kürbiskernparfait

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Ei
2 Stk Eigelb
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Stk Vanilleschote (ausgelöstes Mark)
30 ml Kürbiskernöl
250 g Guma Pâtisserie Creme
20 g Kürbiskerne (geröstet)
Portionen
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Kategorie

Guma Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Eine Form mit Klarsichtfolie auslegen in welche später die Parfaitmasse eingefüllt wird. Im Tiefkühler Platz machen um die Form später gleich kühlen zu können. Wasserbad vorbereiten.
  2. Das Ei, das Eigelb, den Zucker, das Salz und das Vanillemark in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen über dem Wasserbad schaumig schlagen und zur Rose abziehen.
  3. Die Rührschüssel vom Wasserbad nehmen und das Kürbiskernöl vorsichtig einfließen lassen. Die Guma Pâtisserie Creme halbfest schlagen und unter die Masse ziehen.
  4. Zuerst die gerösteten Kürbiskerne in die Form füllen. Anschließend die Masse darüber gießen und für mindestens 6 Stunden im Tiefkühler kühlen. Vor dem Servieren ca. 20 Minuten antauen lassen.

Tipps zum Rezept

Für die Variante Eierlikör-Parfait, ersetzen Sie einfach das Kürbiskernöl und die Kürbiskerne durch Eierlikör und Haselnüsse (oder Krokant).

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