Topfen-Obers Torte

Name: Topfen-Obers Torte
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g Dinkelmehl; 4 Stk Eidotter; 4 Stk Eiklar; 140 g Kristallzucker; 30 g Maizena (Maisstärke); 100 ml Rapsöl; 120 g Staubzucker; 100 ml Wasser; 70 g Weizenmehl; 4 Bl Gelatine; 250 ml Guma Pâtisserie Creme; 60 ml Milch; 1 Prise Salz; 250 g Topfen; 0.5 Stk Zitrone (Bio, Schale abgerieben); 30 ml Zitronensaft; 60 g Zucker

Eine himmlische Topfen-Obers Torte sieht grandios aus und schmeckt hervorragend. Ein Rezept zum Verlieben!

Foto gaumen-schmaus.at

Bewertung: Ø 4,3 (46 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

Zutaten für das Biskuit

4	Stk	Eidotter
120	g	Staubzucker
100	ml	Rapsöl
100	ml	Wasser
4	Stk	Eiklar
140	g	Kristallzucker
100	g	Dinkelmehl
70	g	Weizenmehl
30	g	Maizena (Maisstärke)

Zutaten für die Creme

60	ml	Milch
60	g	Zucker
1	Prise	Salz
0.5	Stk	Zitrone (Bio, Schale abgerieben)
250	g	Topfen
4	Bl	Gelatine
30	ml	Zitronensaft
250	ml	Guma Pâtisserie Creme

Kategorien

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Biskuitboden: Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Nach und nach Wasser und Öl zugeben. Das Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen – auf niedriger Stufe löffelweise unter die Eimasse heben. Mehl und Maisstärke vermischen, sieben und zum Schluss einmelieren.
Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete Form (Ø 22-24 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Grad, Ober- und Unterhitze ca. 50 min goldgelb backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen ob der Biskuit durch ist.
Fülle und Fertigstellung: Während der Backzeit die Creme zubereiten. Dazu Milch, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Topfen in einer Schüssel glattrühren. Zitronensaft in einem Topf erhitzen, die Gelatine darin auflösen und zügig in die Masse rühren. Guma Pâtisserie Creme halbsteif aufschlagen und zum Schluss unterheben.
Den ausgekühlten Tortenboden in der Mitte horizontal halbieren und um den unteren Teil einen Tortenring geben. Himbeeren oder Obst nach wahl darauf geben und die Creme darauf verteilen und glattstreichen.
Vorsichtig den zweiten Tortenboden darauf legen und leicht andrücken. Die Torte mindestens eine Stunde kühlen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreut und mit Beeren verziert servieren.