Lauwarmer Vanilleschaum

Erstellt von hexy235

Der lauwarme Vanilleschaum passt gut zu Souffles. Hier dazu das Rezept aus Großmutters Kochbuch.

Lauwarmer Vanilleschaum

Bewertung: Ø 4,8 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

125 ml trockener Weißwein
60 g Eidotter
40 g Feinkristallzucker
10 g Vanillezucker
1 Stk Vanilleschote
1 Prise Salz
Portionen
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Kategorie

Dessert Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, Mark auskratzen. Weißwein, Eidotter, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Mark der Vanilleschote vorsichtig im Wasserbad erhitzen und schaumig aufschlagen. Die Masse darf auf keinen Fall kochen, da sonst der Dotter ausflockt.

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