Lauwarmer Vanilleschaum

Name: Lauwarmer Vanilleschaum
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Eidotter; 40 g Feinkristallzucker; 1 Prise Salz; 125 ml trockener Weißwein; 1 Stk Vanilleschote; 10 g Vanillezucker

Erstellt von hexy235

Der lauwarme Vanilleschaum passt gut zu Souffles. Hier dazu das Rezept aus Großmutters Kochbuch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (53 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

125	ml	trockener Weißwein
60	g	Eidotter
40	g	Feinkristallzucker
10	g	Vanillezucker
1	Stk	Vanilleschote
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, Mark auskratzen. Weißwein, Eidotter, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Mark der Vanilleschote vorsichtig im Wasserbad erhitzen und schaumig aufschlagen. Die Masse darf auf keinen Fall kochen, da sonst der Dotter ausflockt.