Low-Carb Mungobohnen-Nudelteig
Low-Carb Mungobohnen-Nudelteig ist besonders eiweißreich und sättigend. Dieses Rezept ist die ideale Basis für selbstgemachte Pasta.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 150 | g | Mungobohnenmehl |
| 50 | g | Tapiokastärke |
| 1 | EL | Flohsamenschalen |
| 0.5 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 4 | EL | Wasser (lauwarm) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Mungobohnenmehl mit der Tapiokastärke, den Flohsamenschalen und dem Salz in einer Schüssel sorgfältig vermengen.
Schritt 2
Die Eier hinzufügen und zunächst mit einer Gabel unterrühren. Nach und nach das lauwarme Wasser einarbeiten und alle Zutaten etwa 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls nötig, noch etwas Wasser oder Mungobohnenmehl ergänzen.
Schritt 3
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie oder ein leicht feuchtes Küchentuch wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Die Arbeitsfläche leicht mit Mungobohnenmehl bestäuben und den Teig etwa 1–2 mm dünn ausrollen. Anschließend nach Belieben zu Tagliatelle, Fettuccine oder anderen Nudelformen schneiden.
Schritt 5
Die Nudeln leicht mit Mungobohnenmehl bestäuben und etwa 10–15 Minuten antrocknen lassen.
Schritt 6
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln portionsweise hineingeben und je nach Dicke etwa 3–5 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und sofort mit der gewünschten Sauce servieren.
Tipps zum Rezept
- Flohsamenschalen verbessern die Bindung des glutenfreien Teiges und sorgen für eine elastischere Konsistenz.
- Mungobohnenmehl macht die Pasta besonders eiweiß- und ballaststoffreich und verleiht ihr einen angenehm nussigen Geschmack.
- Die Nudeln schmecken hervorragend mit Gemüse, Pesto oder leichten Tomatensaucen und eignen sich ideal für eine Low-Carb-Ernährung.
Nährwert pro Portion
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