Kalte Gurkensuppe
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Feldgurken (mittelgroß) |
|---|---|---|
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 0.5 | Bund | Dille (frisch) |
| 200 | g | Naturjoghurt (fettarm) |
| 200 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft davon) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die kalte Gurkensuppe die Gurken waschen, die Enden entfernen und längs vierteln. Die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Die Gurken in grobe Stücke schneiden und einige kleine Würfel für die spätere Einlage beiseitestellen.
- Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwa 2 Esslöffel der Kräuter für die Garnitur beiseitelegen. Die übrigen Kräuter zusammen mit den Gurkenstücken, dem Naturjoghurt und der klaren Gemüsesuppe in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Gurkensuppe mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken. Die beiseitegestellten Gurkenwürfel unterrühren und die Suppe zugedeckt etwa 40 Minuten im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- Die kalte Gurkensuppe in Schalen oder tiefe Teller füllen, mit den restlichen gehackten Kräutern garnieren und gut gekühlt servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Kalte Gurkensuppe lässt sich sehr gut auf Vorrat zubereiten und bequem in Portionen einfrieren.
So kultiviert man Gurken am Besten im eigenen Garten: Gurken
Das Joghurt kann natürlich auch durch eine vegane Variante ersetzt werden.
Besonders gut schmeckt die Kalte Gurkensuppe mit selbstgemachten Knoblauch-Croutons
Aus Gemüseresten lässt sich ganz einfach die Basis für eine selbstgemachte Gemüsebrühe herstellen: Zero Waste Kitchen - Suppen und Fonds aus Gemüseresten
Nährwert pro Portion
146
2,66 g
8,68 g
15,65 g
User Kommentare
Eine wirklich gute Suppe in der heißen Jahreszeit. Ich serviere dazu Croutons oder eine frisches Weißbrot (Baguette).
Auf Kommentar antworten
Ein herrliches Low Carb Rezept aber auch für alle anderen Genießer. Diese kalte Gurkensuppe schmeckt mir sehr, ich gebe aber noch eine Zehe gehackten Knoblauch dazu.
Auf Kommentar antworten
Uns schmeckt diese Suppe auch sehr gut, auch den Tipp mit den Knoblauch werde ich mir merken, es ist geschmacklich sicher sehr gut.
Auf Kommentar antworten
Ich gebe zu so einer Suppe noch ein oder zwei kleingehackte Knoblauchzehen hinein. Dann entspricht sie einem Tsatsiki, nur in flüssigerer Form.
Auf Kommentar antworten
vielen Dank für die Anregung mit Knoblauch. Passt geschmacklich toll dazu. Die fertige Suppe bestreuen wir mit Dille oder Schnittlauch.
Auf Kommentar antworten
diese kalte Gurkensuppe ist ein wahrer sommerlicher Speisenhit. Mit gekochtem Eiern und Brotbeilage ein sättigendes Abendessen für uns.
Auf Kommentar antworten
Ein perfektes Gericht für heiße Sommertage! Bei mir darf auch der Knoblauch und die frischen Kräuter nicht fehlen.
Auf Kommentar antworten
Mir gefällt die Deko mit den Gurkenscheiben sehr gut, die muss ich mir merken! Kalte Gurkensuppe ist toll bei Hitze
Auf Kommentar antworten
Ein schmackhaftes Gericht für die derzeitig heißen Sommertage! Auch ich habe Knoblauch und frische Kräuter - beigemengt - sehr gerne; meine Familie übrigens ebenso.
Auf Kommentar antworten
Diese Gurkensuppe ist ein wunderbares Sommergericht, sooo erfrischend! Ich verwende Joghurt mit natürlichem Fettgehalt, ist immer noch kalorienarm!
Auf Kommentar antworten
Mehrere Gurkenscheiben aufzuspießen und auf den Suppenteller zu geben ist eine hübsche Dekoration. Danke für die Anregung.
Auf Kommentar antworten