Low Carb Pancakes

Name: Low Carb Pancakes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 0.5 TL Backpulver; 15 g Butter; 4 Stk Eier (Größe M); 5 g Flohsamenschalen; 30 g Proteinpulver (neutral); 1 Prise Salz; 50 ml Schlagobers

von Petra-J, aktualisiert am 24.09.2026

4,8 (1.112 Stimmen)

Low-Carb-Pancakes gelingen locker, proteinreich und ganz ohne klassisches Mehl. Das Rezept eignet sich für ein kohlenhydratarmes Frühstück.

Zutaten für 8 StückStücke

4	Stk	Eier (Größe M)
30	g	Proteinpulver (neutral)
5	g	Flohsamenschalen
0.5	TL	Backpulver
50	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
15	g	Butter

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

Low-Carb Einfach Frühstück Pancakes Proteinreich

Küchenutensilien

Handmixer Beschichtete Pfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Eier (Größe M)

Zuerst die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer kurz verquirlen.

Schritt 2

30 g Proteinpulver (neutral), 5 g Flohsamenschalen, 0.5 TL Backpulver, 50 ml Schlagobers, 1 Prise Salz

Anschließend das neutrale Proteinpulver, die Flohsamenschalen, das Backpulver, Schlagobers und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 3

Danach den Pancake-Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können. Anschließend nochmals kurz durchrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein.

Schritt 4

15 g Butter

Nun etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben und kleine, runde Pancakes formen.

Schritt 5

Sobald sich nach etwa 2 Minuten an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und der Rand fest wird, die Pancakes vorsichtig wenden. Auf der zweiten Seite weitere 1–2 Minuten goldgelb backen.

Schritt 6

Abschließend die restlichen Low-Carb-Pancakes ebenso ausbacken und noch warm servieren.

Tipps zum Rezept

Ein neutrales und ungesüßtes Proteinpulver verwenden. Für eine süße Variante eignet sich auch Vanille-Proteinpulver.
Die Flohsamenschalen nur sparsam dosieren. Eine größere Menge würde den Pancake-Teig rasch zu fest und die fertigen Pancakes kompakt machen.
Den Teig nach der Quellzeit kontrollieren. Ist er zu dick geworden, können 1–2 EL Wasser oder Milch eingerührt werden.
Die Pancakes bei mittlerer und nicht bei zu hoher Hitze backen. Proteinreiche Teige bräunen relativ schnell, bevor sie innen vollständig durchgegart sind.
Zu den Low-Carb-Pancakes passen frische Beeren, Skyr oder Topfen besonders gut.