Mayonnaise in Grün

Die Mayonnaise in Grün passt zu vielen Grillgerichten. Dieses Rezept kann man nach Belieben mit anderen Kräutern verändern.

Mayonnaise in Grün

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Eigelb
2 EL Essig
1 Prise Kräutersalz
1 Bund Petersilie
200 ml Pflanzenöl
Portionen
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Kategorie

Saucen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

  1. Das Eigelb ca. 1 Minute schlagen, dann allmählich das Öl unter ständigem Rühren tropfenweise dazugeben. Wenn mehr als die Hälfte des Öls mit Eigelb vermischt ist und die Sauce allmählich verdickt, den Essig dazurühren. Weiteres Öl tropfenweise dazugeben, bis Sauce wieder verdickt, dann langsam Rest dazugießen.
  2. Nun die Petersilie waschen, fein hacken und untermischen. Mit Kräutersalz abschmecken und im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Statt Petersilie können Sie auch Dille nehmen.

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