Mayonnaise in Grün

Name: Mayonnaise in Grün
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eigelb; 2 EL Essig; 1 Prise Kräutersalz; 1 Bund Petersilie; 200 ml Pflanzenöl

Die Mayonnaise in Grün passt zu vielen Grillgerichten. Dieses Rezept kann man nach Belieben mit anderen Kräutern verändern.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Eigelb
2	EL	Essig
1	Prise	Kräutersalz
1	Bund	Petersilie
200	ml	Pflanzenöl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Eigelb ca. 1 Minute schlagen, dann allmählich das Öl unter ständigem Rühren tropfenweise dazugeben. Wenn mehr als die Hälfte des Öls mit Eigelb vermischt ist und die Sauce allmählich verdickt, den Essig dazurühren. Weiteres Öl tropfenweise dazugeben, bis Sauce wieder verdickt, dann langsam Rest dazugießen.
Nun die Petersilie waschen, fein hacken und untermischen. Mit Kräutersalz abschmecken und im Kühlschrank ziehen lassen.