Milchmus

Name: Milchmus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 2 EL Butter (für die Pfanne); 1 l Milch; 1 Prise Salz; 200 ml Wasser; 170 g Weizenmehl (universal)

von Maria-T, aktualisiert am 31.01.2026

4,4 (645 Stimmen)

Das Milchmus kann zum Frühstück oder als kleiner Snack zwischendurch serviert werden. Dieses Rezept ist bei Kindern sehr beliebt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	EL	Butter (für die Pfanne)
200	ml	Wasser
1	l	Milch
1	Prise	Salz
170	g	Weizenmehl (universal)
3	EL	Butter

PortionPortionen

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Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

2 EL Butter (für die Pfanne), 200 ml Wasser

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, mit Wasser aufgießen und kochen.

Schritt 2

1 l Milch, 1 Prise Salz

Anschließend die Milch dazugeben, salzen und aufkochen lassen. Dabei öfters umrühren.

Schritt 3

170 g Weizenmehl (universal)

Das Mehl langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugeben (aufpassen, dass sich keine Klumpen bilden). 15 Minuten bei kleiner Hitze weiterrühren, dann noch einige Minuten dampfen lassen.

Schritt 4

3 EL Butter

Abschließend die restliche Butter in einem kleinen Topf zergehen lassen und über das Mus gießen. In der Pfanne servieren. Das Mus soll beim Essen stichfest sein.

Tipps zum Rezept

Milch langsam erhitzen, nicht abrupt stark kochen, sonst „schießt“ das Mus schnell an. Sehr sanfte Hitze unterstützt eine glatte Textur.
Zwischendurch ein wenig Milch nachgießen, falls die Masse zu trocken wirkt, bevor sie zu stark eindickt.
Butter nicht zu heiß schmelzen, sondern langsam, damit sie aromatisch bleibt.
Optional: Zimt, Vanillezucker oder Zucker am Ende unterrühren, wenn eine etwas süßere Variante gewünscht wird.