Mitarashi Dango Klebreisbällchen

Zubereitung

1. Das Klebreismehl und das Reismehl gründlich in einer Schüssel vermengen. Nach und nach das Wasser dazugeben und mit den Händen zu einem festen Teig verarbeiten.
2. Den fertigen Teig in 12 Portionen teilen und zwischen den Handflächen zu schönen Kugeln formen. Inzwischen 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
3. Das kochende Wasser auf mittlere Temperatur herunterregeln und die Klebreisbällchen für ca. 5 Minuten darin köcheln. Sobald sie an die Oberfläche steigen sind sie fertig. Eine Schale mit eiskaltem Wasser bereitstellen.
4. Die fertigen Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und im eiskalten Wasser kurz abschrecken. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Für die Sauce etwas von dem Wasser entnehmen und die Kartoffelstärke darin auflösen (in einem kleinen Topf). Anschließend den Zucker, die Sojasauce, Mirin und das restliche Wasser dazugeben, gut vermengen und anschließend bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen.
6. Nach ca. 3 Minuten wird die Sauce beginnen einzudicken. Anschließend die Hitze abschalten und zum Servieren bereitstellen.
7. Die Reiskugeln auf die Spieße aufteilen. Eine Pfanne (ohne Öl) erhitzen und die Spieße von beiden Seiten für ca. 5-10 Minuten leicht anbräunen lassen. Anschließend auf Tellern anrichten, mit der Mitarashi-Sauce übergießen und sofort servieren.