Nudel-Fenchel-Salat mit Chorizo

Name: Nudel-Fenchel-Salat mit Chorizo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Chorizo; 2 Stk Cocktailtomaten; 0.5 Stk Fenchelknolle; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 100 g Nudeln (z.B. kleine Muschelnudeln); 0.5 Stk Paprika (gelb); 0.5 Stk Paprika (grün); 0.5 Stk Paprika (rot); 1 TL Salz für Nudelwasser; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sherry-Essig

Erstellt von Katerchen

Sehr aromatisch ist ein Nudel-Fenchel-Salat mit Chorizo. Ein herrliches Rezept für ein leichtes Abendessen an heißen Tagen.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Nudeln (z.B. kleine Muschelnudeln)
1	TL	Salz für Nudelwasser
0.5	Stk	Fenchelknolle
0.5	Stk	Paprika (gelb)
0.5	Stk	Paprika (rot)
0.5	Stk	Paprika (grün)
2	Stk	Cocktailtomaten
0.5	Bund	Frühlingszwiebel
2	Stk	Chorizo

Zutaten für das Dressing

2	EL	Sherry-Essig
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und erkalten lassen.
Von der Fenchelknolle inzwischen den harten Strunk herausschneiden und dann den Fenchel in sehr dünne Scheiben hobeln. Die Paprika waschen, entkernen und zusammen mit den Cocktailtomaten in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und mit dem restlichen Gemüse vermischen.
Die Chorizo der Länge nach halbieren und dann quer in nicht zu dicke Scheiben schneiden. In einer trockenen Pfanne anbraten, dabei einmal wenden. Die Würste brauchen kein Öl, sie verlieren viel Fett beim Braten.
Nun die gebratenen Würste mit dem ausgelassenen Fett zum Salat geben und vermischen.
Für das Dressing das Öl mit dem Sherry-Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Salat geben und die Nudeln untermischen.