Vegetarischer Nudelsalat

Name: Vegetarischer Nudelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 250 g Nudeln; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 50 g Rucola; 1 Prise Salz; 3 Stk Tomaten; 3 EL Tomatensauce

Dieser vegetarische Nudelsalat eignet sich gut für eine Party, das Rezept kann schon am Vortag zubereitet werden.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (1.587 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Nudeln
3	EL	Tomatensauce
3	Stk	Tomaten
2	EL	Olivenöl
1	Bund	Basilikum
50	g	Rucola
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den vegetarische Nudelsalat die Nudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und in eine Schüssel geben. Tomaten waschen und klein schneiden.
Nudeln noch warm mit Pesto, Tomaten, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über Nacht durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren, das Basilikum waschen und klein hacken und mit dem Rucola unter den Salat mengen.