Vegetarischer Nudelsalat

Name: Vegetarischer Nudelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 250 g Nudeln; 2 EL Olivenöl; 50 g Parmesan (gerieben); 3 EL Pesto rot; 50 g Rucola; 3 Stk Tomaten

Dieser vegetarische Nudelsalat eignet sich gut für eine Party, das Rezept kann schon am Vortag zubereitet werden.

Bewertung: Ø 4,5 (1038 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Nudeln
3	EL	Pesto rot
3	Stk	Tomaten
50	g	Parmesan (gerieben)
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Bund	Basilikum
50	g	Rucola

Kategorie

Nudelsalat Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Für den vegetarische Nudelsalat die Nudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und in eine Schüssel geben. Tomaten waschen und klein schneiden.
Nudeln noch warm mit Pesto, Tomaten, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über Nacht durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren, das Basilikum waschen und klein hacken und mit dem Rucola unter den Salat mengen.