Vegetarischer Nudelsalat

Dieser vegetarische Nudelsalat eignet sich gut für eine Party, das Rezept kann schon am Vortag zubereitet werden.

Vegetarische Nudelsalat Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (1.615 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Nudeln
3 EL Tomatensauce
3 Stk Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Bund Basilikum
50 g Rucola
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den vegetarische Nudelsalat die Nudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und in eine Schüssel geben. Tomaten waschen und klein schneiden.
  2. Nudeln noch warm mit Pesto, Tomaten, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über Nacht durchziehen lassen.
  3. Kurz vor dem Servieren, das Basilikum waschen und klein hacken und mit dem Rucola unter den Salat mengen.

Tipps zum Rezept

Den Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken, er wird über Nacht milder.

Nährwert pro Portion

kcal
164
Fett
6,11 g
Eiweiß
4,79 g
Kohlenhydrate
30,10 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

julia_resch

Der Rucola passt echt gut dazu, daran habe ich noch gar nicht gedacht. Muss ich demnächst gleich mal ausprobieren.

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DIELiz

dieser vegetarischer Nudelsalat schmeckt mit dem pfeffrigen Rucola sehr gut. Es wird auch der mediterrane Charakter betont

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Katerchen

Statt Rucola kann man auch in Streifen geschnittenen Chicorée darunter geben. Auch kleingeschnittener Paprika passt hinein.

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