Vegetarischer Nudelsalat

Dieser vegetarische Nudelsalat eignet sich gut für eine Party, das Rezept kann schon am Vortag zubereitet werden.

Vegetarischer Nudelsalat Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (1.627 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Nudeln
3 EL Tomatensauce
3 Stk Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Bund Basilikum
50 g Rucola
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den vegetarische Nudelsalat die Nudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und in eine Schüssel geben. Tomaten waschen und klein schneiden.
  2. Nudeln noch warm mit Pesto, Tomaten, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über Nacht durchziehen lassen.
  3. Kurz vor dem Servieren, das Basilikum waschen und klein hacken und mit dem Rucola unter den Salat mengen.

Tipps zum Rezept

Den Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken, er wird über Nacht milder.

Nährwert pro Portion

kcal
164
Fett
6,11 g
Eiweiß
4,79 g
Kohlenhydrate
30,10 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

DIELiz

dieser vegetarischer Nudelsalat schmeckt mit dem pfeffrigen Rucola sehr gut. Es wird auch der mediterrane Charakter betont

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julia_resch

Der Rucola passt echt gut dazu, daran habe ich noch gar nicht gedacht. Muss ich demnächst gleich mal ausprobieren.

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Maarja

Es muss wirklich nicht immer Schinken oder Thunfisch an den Nudelsalat. So eine einfache vegetarische Variante ist auch eine schöne leichte Grillbeilage

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Katerchen

Statt Rucola kann man auch in Streifen geschnittenen Chicorée darunter geben. Auch kleingeschnittener Paprika passt hinein.

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Jasmin4you

Mit Tomatensoße habe ich das auch noch nicht gemacht. Aber das ist eine gute Idee. Werde ich demnächst mal machen.

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Paradeis

Dieses Rezept klingt sehr gut und ist eine gute Anregung es mal zu probieren und zwar als Abendessen mit einem Vollkorn Weckerl.

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Kanguruh1

Nachdem wir immer öfter auf Fleisch verzichten, ist dieser sommerliche Nudelsalat ein tolles Rezept. Ideal für den Sommer mit Tomaten aus dem eigenen Garten!

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