Nudelsalat mit Joghurt-Dressing
Erstellt von danielle
Zutaten für 4 Portionen
| 5 | TL | Brühe (Instant) |
|---|---|---|
| 0.5 | Bund | Dill |
| 375 | g | gelbe Paprikaschote |
| 100 | g | Gewürzgurken |
| 4 | EL | Gurkenwasser |
| 175 | g | Karotten/Möhren |
| 200 | g | Kirschtomaten |
| 1 | Bund | Lauchzwiebel (150 g) |
| 250 | g | Magermilch-Joghurt |
| 250 | g | Nudeln |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer (weiß) |
Zubereitung
- Ca. 2,5 l Wasser und Brühe aufkochen. Nudeln darin ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen, dabei die Brühe auffangen. Die Nudeln auskühlen lassen.
- Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Karotte in Scheiben, Paprika in kleine Stücke und Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Gurken halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Dill waschen und fein schneiden. Mit Joghurt, Gurkenwasser und ca. 150 ml Brühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln, vorbereitetes Gemüse und Joghurt-Dressing mischen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.
User Kommentare
Gutes Rezept. Vorspiel die Idee dass man die Nudeln mit Gemüsebrühe kocht find ich super!
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Der Salat klingt sommerlich frisch dank dem Joghurt, steht auf meiner versuchs Liste :-) die meisten sind ja mit Mayonnaise
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Wenn man diesen guten Nudelsalat auf einigen Blättern grünen Salat anrichtet, schaut das sehr dekorativ aus.
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Diese Nudelsalat schmeckt wirklich sehr lecker. Gutes Rezept einfach und schnell zubereitet. Ideal für die heissen Sommertage.
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Nudelsalat esse ich besonders gerne.
Vor allem im Sommer wenn es sehr heiß ist ein optimales Essen für die heißen Tage.
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Ich nehm auch ein paar Mal einfach "Jogonaise" als Dressing - super Mischung aus Mayo und Joghurt :)
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