Nudeln Grundrezept

Zubereitung

1. Zuerst alles miteinander verkneten und nach und nach wenig kaltes Wasser hinzufügen bis kein trockener Grieß bzw. Mehl zu sehen ist. Zu einer Kugel formen und in Folie eingepackt mindestens 60 Minuten kalt stellen.
2. Nun mit der Nudelmaschine weiterverarbeiten, dazu in Portionen in 10 bis 15 Durchgängen durch die Nudelmaschine geben (zwischendurch falten), dabei wird der Teig in den ersten paar Durchgängen reißen. Wichtig ist, dass sich der Teig nicht klebrig anfühlt.
3. Abschließend den Teig zur gewünschten Dicke ausrollen, schneiden und in Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen.