Nudeln Grundrezept

Name: Nudeln Grundrezept
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 135 g Hartweizengrieß; 135 g Mehl, griffig

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (6 Stimmen)

Selber Nudeln machen, das Grundrezept eignet sich besonders zur Verwendung für die Nudelmaschine.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Stk	Ei
135	g	Hartweizengrieß
135	g	Mehl, griffig

PortionPortionen

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Zeit & Level

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst alles miteinander verkneten und nach und nach wenig kaltes Wasser hinzufügen bis kein trockener Grieß bzw. Mehl zu sehen ist. Zu einer Kugel formen und in Folie eingepackt mindestens 60 Minuten kalt stellen.

Schritt 2

Nun mit der Nudelmaschine weiterverarbeiten, dazu in Portionen in 10 bis 15 Durchgängen durch die Nudelmaschine geben (zwischendurch falten), dabei wird der Teig in den ersten paar Durchgängen reißen. Wichtig ist, dass sich der Teig nicht klebrig anfühlt.