Nudelteig mit Wein

Zubereitung

1. Die Eier, das Mehl, den Weißwein und das Salz mischen. Es soll ein fester Teig entstehen. Diesen Teig in 3 oder 4 Teile teilen. Zu Kugeln formen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Mit der Nudelmaschine Bandnudeln herstellen, oder den Teig fein ausrollen und Nudeln mit dem Messer schneiden.
3. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin 5 Minuten kochen lassen. Abseihen und beliebig weiter verarbeiten.