Oma's Topfennudeln mit Speck

Zubereitung

1. Die Bandnudeln nach Anleitung weichkochen. Den Selchspeck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen, bis die Speckwürfel eine schöne goldbraune Farbe haben. Dabei gut darauf achten, dass der Speck nicht anbrennt. Anschließend die Speckwürfel aus dem entstandenen Schmalz nehmen und auf einer Küchenrolle ein wenig abtropfen lassen.
2. In einem Topf 1-2 Löffel von dem entstandenen Schmalz geben, die Nudeln abseihen und im Schmalz schwenken. Dann einen Teil des Topfens untermischen. Auf Tellern anrichten, den restlichen Topfen gerecht darauf verteilen, die Speckwürfel drüber geben und genießen.