Ofenfrischer Himbeer-Topfenstrudel

Ofenfrischer Himbeer-Topfenstrudel ist einfach zubereitet, mit diesem Rezept gelingt bestimmt.

Ofenfrischer Himbeer-Topfenstrudel

Bewertung: Ø 4,2 (78 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2 Stk Eier
1 Pk Blätterteig
600 g Topfen, 40% F.i.T
400 g Himbeeren
150 g Zucker
100 g Butter
1 Stk Zitrone, Schale
2 EL Stärke
1 Pk Vanillezucker
Portionen
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Kategorie

Topfen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr bei 180 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
  2. Zuerst zwei Drittel der Himbeeren pürieren und mit Eier, Zucker, Topfen, Zitronenabrieb, Vanillezucker und 30g Butter glattrühren. Restliche Butter zergehen lassen. Nun den Strudelteig entrollen und mit der Topfenmasse bestreichen, dabei am Rand etwa 4 cm frei lassen.
  3. Restlich Himbeeren auf dem Strudel verteilen und die Ränder einklappen, nun den Strudel einrollen und mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen. Mit einem Teil der Butter bestreichen. Den Strudel ca. 40 Minuten backen, zwischendurch immer wieder mit Butter bestreichen. Fertigen Strudel mit Staubzucker bestreut servieren.

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User Kommentare

martha
martha

Gute Anregung diesen Topfenstrudel zu machen, denn ich habe noch einige Becher mit Himbeeren eingefroren und bei diesem Strudel könnte ich gleich einen Teil verarbeiten.

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Heinrich45
Heinrich45

Himbeer und Topfen sind eine ideale Kombination in der österreichischen Mehlspeisenküche. Passt gut zu Buttermilch oder einem Kaiserspritzer

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