Penne mit Pinienkernen, Parmaschinken und Rucola

Das Rezept Penne mit Pinienkernen, Parmaschinken und Rucola ist sehr aromatisch und wunderbar im Geschmack.

penne-mit-pinienkernen-parmaschinken-und-rucola.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150 g Cocktailtomaten
200 g Parmaschinken
20 g Parmesan, frisch gerieben
300 g Penne
50 g Pinienkerne
100 g Rucola, gewaschen
250 ml Schlagobers
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Olivenöl
1 Schuss Balsamicoessig
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Pinienkerne in etwas Olivenöl in einer Pfanne braun rösten. 100 g geschnittenen Parmaschinken dazugeben, mitrösten und die halbierten Cocktailtomaten dazugeben.
  2. Mit Obers aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen, einmal aufkochen. Die Hälfte des Rucola klein schneiden und mit dem Parmesan unterrühren.
  3. Die Penne laut Packungsanweisung kochen und zur Sauce geben. Alles gut durchrühren und mit dem restlichen Rucola (mariniert mit Balsamicoessig und Olivenöl) servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
683
Fett
37,31 g
Eiweiß
26,00 g
Kohlenhydrate
61,15 g
Detaillierte Nährwertinfos

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