Pfefferoni einlegen

Dieses Einlege-Rezept ist für Hobbyköche eine Möglichkeit sein eigenes gezüchtetes Gemüse aus dem eigenen Garten zu verwerten. Somit kann man die frische Ernte bewahren und auch im Winter genießen. Der richtige Einkochsud sorgt für bleibenden Geschmack.

Bist auch du Hobbygärtner und möchtest gern dein Gemüse noch in der kalten Jahreszeit genießen? Dann kannst du jetzt mit diesem Einkoch Rezept dein Lieblingsgemüse Dingfest machen. Ich zeige euch wie einfach konservieren sein kann. Mein Gemüse sind scharfe Pfefferonis. Dabei kann aber jedes beliebige Gemüse wie Zucchini, Knoblauch oder Gurken verwendet werden. Das ultimative Einlege Rezept für Kochanfänger.

Jetzt heißt es: Nichts wie ran an die Gläser!

Zutaten für ein 1 L Einmachglas

  • 300 ml Essig (mind. 5 % Säure) Hesperiden-, Apfel-, oder Einlegeessig
  • ca. 600 g Pfefferoni
  • 2- 3 Stk Knoblauchzehen
  • 100 g Kristallzucker
  • 100 ml Öl
  • 1 EL Pfefferkörner 
  • 1 EL Salz
  • 400 ml Wasser

Küchenutensilien

  • 1 Einmachglas à 1 l, 1 Topf, Kochlöffel, Schöpfer

Schritt für Schritt

Pfefferoni einlegen Zutaten Foto Gutekueche.at

  • Die gepflückten Pfefferoni waschen.
  • Dann das Einmachglas sterilisieren: Dazu einen großen Topf mit Wasser füllen, das Einmachglas hineinlegen und für einige Minuten köcheln lassen - dabei wenden.
  • Danach das Glas aus dem heißen Wasser nehmen (Vorsicht: heiß!) und an der Luft trocknen lassen.

frische Pfefferoni Foto Gutekueche.at

  • Die Pfefferoni nun dicht ins Glas schichten.

Pfefferoni ins Glas schichten Foto Gutekueche.at

  • Dann in einem Topf den Einsiedesud kochen: Dazu Wasser, Essig, Öl, klein gehackten Knoblauch, Pfefferkörner, Zucker und Salz aufkochen und für 3-4 Minuten leicht köcheln lassen.

Einkochsud Foto Gutekueche.at

  • Diesen Einkochsud noch heiß und mit Hilfe eines Suppenschöpers über die Pfefferoni gießen und die Gewürze hinzugeben.
  • Dabei darauf achten, dass die Pfefferoni komplett mit dem Sud bedeckt sind.

Einsiedesaft einfüllen Foto Gutekueche.at

  • Das Einweckglas sofort luftdicht verschließen, auskühlen lassen und an einem kühlen Ort lagern.
  • Bevor das Glas geöffnet und die Pefferoni verzehrt werden, mindestens 3 Wochen stehen lassen.

Einkochglas luftdicht verschliessen Foto Gutekueche.at

Dieser Einkochsud kann für viele Gemüsesorten zum Einlegen verwendet werden. Für Salatgurken, Knoblauch, Tomaten etc.


Bewertung: Ø 3,7 (111 Stimmen)

User Kommentare

Silviatempelmayr

Danke das ist sehr einfach beschrieben. Ich möchte es auf jedenfall heuer ausprobieren. Hoffentlich gibt es genug pfefferonie.

Auf Kommentar antworten

Pesu07

Ich lege Pfefferoni immer ein, wenn die Ernte sehr reichlich ausfällt. Wenn man rote, gelbe und grüne Pfefferoni mischt, schaut das noch appetitlicher und farbenfroher aus.

Auf Kommentar antworten

Paradeis

Gut beschrieben und wenn wir eine reiche Ernte heuer haben, dann werden wir sie auch mal probieren einzulegen. Hoffe, dass wir auch rote, gelbe und die grünen ernten, welche wir dann gemeinsam einlegen können.

Auf Kommentar antworten

martha

Sehr verständlich beschriebenes Rezept, welches ich nun probiert habe. Die Gläser stehen bereits seit gestern im Vorratskeller, wo auch sonstige Gläser (Marmelade, Dunstobst usw) kühl und trocken lagern. Bin schon gespannt, wie sie in einigen Wochen schmecken werden.

Auf Kommentar antworten

Katerchen

Na, hoffentlich habe ich im Sommer genug davon im Garten um die Pfefferoni selbst einlegen zu können. Die bevorzuge ich lieber als gekaufte Konserven.

Auf Kommentar antworten

Pannonische

Da meine Pfefferoniernte in diesem Jahr besonders gut ist, werde ich sie einlegen. Danke für dieses Rezept und die genaue Anleitung.

Auf Kommentar antworten

snakeeleven

Die gewaschenen Pfefferoni steche ich , bevor ich sie mit Sud übergieße, immer ein paarmal mit einem Schaschlickspiess an.

Auf Kommentar antworten

MaryLou

Ich habe rote und grüne Pfefferoni fast zum Ernten aber leider weiß ich nicht wie scharf die sind, aber ich werde sie bestimmt nach dieser Anleitung einlegen

Auf Kommentar antworten