Pizzateig mit Dinkelmehl

Name: Pizzateig mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Dinkelmehl (Type 1500 oder D700); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 Pk Trockengerm (ca. 7g); 320 ml Wasser (lauwarm)

Dieser Pizzateig mit Dinkelmehl schmeckt sehr köstlich. Ein Rezept aus der veganen Küche.

Foto studioM / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,5 (2.989 Stimmen)

Zutaten für 2 Stücke

500	g	Dinkelmehl (Type 1500 oder D700)
1	Pk	Trockengerm (ca. 7g)
1	TL	Salz
320	ml	Wasser (lauwarm)
2	EL	Olivenöl

Kategorien

Pizzateig Rezepte Einfache Rezepte Pizza Rezepte Vegane Rezepte Dinkel Rezepte 5 Zutaten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Pizzateig mit Dinkelmehl in einer Rührschüssel Dinkelmehl mit Trockengerm und Salz vermengen.
Dann nach und nach Wasser und Olivenöl zugeben und (am besten mit Hilfe einer Küchenmaschine mit Knethaken) für rund 5-6 Minuten zu einem Teig verkneten, bis er nicht mehr klebt und von der Schüssel löst.
Den Teig, mit einem Küchentuch zugedeckt, an einem warmen Ort (maximal 30 Grad) für mindestens 30 Minuten gehen lassen. Alternativ im Kühlschrank für gut 24 Stunden.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und rund 3-5 mm dick ausziehen bzw. ausdrücken (nicht mit einem Nudelholz ausrollen).
Den Pizzateig aus Dinkelmehl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer Tomatensauce bestreichen, nach Belieben belegen und im vorgeheiztem Backofen, bei 220-240 Grad (Ober-Unterhitze), für 7-10 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Wenn ein weicherer, zarterer Teig gewünscht wird, kann auch Dinkelmehl Type 630 verwendet werden.

Dinkelteig ist etwas empfindlicher als Weizenteig und muss nicht ganz so intensiv geknetet werden. 5-6 Minuten Kneten sind ausreichend, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Da Dinkelmehl einen nussigen Geschmack hat, kann es gut mit geräuchertem Käse, Schinken oder Rucola kombiniert werden, um den Geschmack zu verstärken.

Hohe Temperatur ist entscheidend für einen knusprigen Pizzaboden. Der Ofen sollte auf mindestens 220°C vorgeheizt werden (idealerweise 300°C, wenn der Ofen dies zulässt). Wenn ein Pizzastein verfügbar ist, bringt er zusätzliche Knusprigkeit in den Teig.