Rahm-Kakao-Soufflé

Name: Rahm-Kakao-Soufflé
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 2 Stk Eier; 0.5 EL Kakaopulver, ungesüßt; 0.5 Stk Limette, Abrieb; 1 EL Mehl, glatt; 200 ml Sauerrahm; 1 Prise Steviosid-Pulver (weiß)

Rahm-Kakao-Soufflé ist ein raffiniertes Dessert, bei diesem Rezept wird Stevie zum Süßen verwendet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (19 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

2	Stk	Eier
200	ml	Sauerrahm
1	EL	Mehl, glatt
0.5	EL	Kakaopulver, ungesüßt
1	Prise	Steviosid-Pulver (weiß)
0.5	Stk	Limette, Abrieb

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr bei 200 °C vorheizen und 3 Soufflé-Formen einfetten. Nun Mehl mit Kakao vermengen und versieben, dann nach und nach mit Sauerrahm verrühren.
Die Mischung nun in einem Topf langsam erhitzen bis die Masse dickcremig wird (nicht kochen). Nun den Topf von der Hitze nehmen und nach und nach Dotter einrühren, danach Zitronenabrieb und Stevia-Pulver hinzugeben.
Aus dem Eiklar festen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Soufflé-Masse nun in die Formen füllen und auf der unteren Schiene 25 Minuten backen. Mit Streusüße bestreut servieren.