Rebel Meat Patty mit glasierten Miso-Kohlsprossen und Süßkartoffelpüree

Name: Rebel Meat Patty mit glasierten Miso-Kohlsprossen und Süßkartoffelpüree
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 30 ml Öl zum Braten; 4 Stk Rebel Meat BIO Burger Patty; 1 EL Sesamöl; 50 g Butter; 300 g Kohlsprossen; 80 g Kome-Misopaste; 60 g Pekannüsse; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 ml Wasser zum Ablöschen; 40 g Zucker; 100 g Butter; 2 EL Fischsoße; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 2 EL Sojasoße; 600 g Süßkartoffeln

Rebel Meat Patty mit glasierten Miso-Kohlsprossen und Süßkartoffelpüree sieht verführerisch aus und schmeckt. Hier das Rezept.

Foto Rebel Meat

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Burger Patties

4	Stk	Rebel Meat BIO Burger Patty
30	ml	Öl zum Braten
1	EL	Sesamöl

Zutaten Für die Miso-Kohlsprossen

300	g	Kohlsprossen
50	g	Butter
40	g	Zucker
80	g	Kome-Misopaste
60	g	Pekannüsse
50	ml	Wasser zum Ablöschen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Süßkartoffelpüree

600	g	Süßkartoffeln
100	g	Butter
2	EL	Sojasoße
2	EL	Fischsoße
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Rebel Meat BIO Burger Patties mind. 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Stufe ca. 12 Minuten beidseitig durchbraten. Abschließend die Patties mit Sesamöl beträufeln und anrichten.
Für die Miso-Kohlsprossen: Die äußeren Blätter der Kohlsprossen abziehen, Sprossen waschen und halbieren. Dann den Zucker in geschmolzener Butter karamellisieren. Nun die Kohlsprossen und Pekannüsse darin schwenken, dann mit Wasser ablöschen. Die Miso Paste hinzufügen, salzen und die Kohlsprossen solange schwenken, bis sie bissfest gegart sind. Am Ende nochmals scharf anbraten nachwürzen und anrichten.
Für das Süßkartoffelpüree: Zuerst die Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser weichkochen. Danach die Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer pressen und in die kalte Butter, Sojasoße und Fischsoße einrühren. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken und anrichten