Resches Körner-Kastenbrot
Erstellt von puersti
Zutaten für 1 Portion
| 475 | g | Dinkelmehl (Type 700) |
|---|---|---|
| 25 | g | Hanfmehl |
| 1 | TL | Meersalz |
| 1 | TL | Natron |
| 1.5 | EL | Leinsamen (geschrotet) |
| 2 | EL | Kürbiskerne |
| 100 | g | Buttermilch |
| 150 | g | Mineralwasser (prickelnd) |
| 250 | g | Speisetopfen (fein) |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | EL | Sesam zum Bestreuen |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kastenform
Zeit
80 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als Erstes eine beschichtete Kastenform bereitstellen und das Backrohr auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Anschließend das Dinkel- und Hanfmehl mit Meersalz und Natron mischen. Danach geschroteten Leinsamen und Kürbiskerne untermischen.
- Nun die flüssigen Zutaten, Buttermilch, Speisetopfen und prickelndes Mineralwasser zufügen und alles gut verrühren. Der Teig wird nicht geknetet, da er relativ weich ist.
- Zum Schluss den Teig in die Kastenform geben, mit Sesamsamen bestreuen und ins vorgeheizte Backrohr geben.
- Eine Tasse Wasser auf den Backofenboden gießen, die Backofentür sofort schließen und 10 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 200°C reduzieren und ca. 55 Minuten backen.
- Nach der Backzeit die Kastenform herausnehmen, auf ein Kuchengitter stellen und erst nach ca. 10 Minuten das Brot stürzen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Man kann das Brot ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit aus der Kastenform nehmen und es "nackt" auf dem Rost fertig backen. So wird es auch an den Seiten knusprig.
Das Brot im unteren Drittel des Ofens backen, damit es oben nicht verbrennt, bevor es durchgebacken ist.
Sobald das Brot ganz ausgekühlt ist, erst aufschneiden, so entweicht kein Dampf und es hält länger.
Nährwert pro Portion
1.886
28,54 g
113,98 g
324,16 g
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