Rhabarberkompott mit Amarettocreme

Mit dem Rezept für das Rhabarberkompott mit Amarettocreme gelingt Ihnen ein wunderbares Dessert für den Frühling.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Rhabarber (geputzt)
2 EL Amaretto (Mandellikör)
60 g Staubzucker

Zutaten für die Amarettocreme

220 g Mascarpone
60 g Staubzucker
5 EL Amaretto (Mandellikör)
0.125 l Schlagobers
2 Pk Vanillezucker

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Der Rhabarber wird gewaschen und anschließend in 3 cm lange Stücke geschnitten. Danach wird er mit Likör sowie Zucker in einem zugedeckten Topf für 15 Minuten bei mittlerer Hitze gedünstet.
  2. In der Zwischenzeit wird der Mascarpone mit dem Zucker und dem Likör gut glatt gerührt. Nun wird das Schlagobers mit dem Vanillezucker steif geschlagen und unter die Mascarponecreme gehoben.
  3. Zum Schluss wird das ausgekühlte Kompott in Dessertschalen angerichtet und die Creme wird darauf verteilt.

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