Rübenstrudel

Name: Rübenstrudel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Kümmel; 2 EL Öl zum Bestreichen; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Rüben (weiß); 2 TL Salz; 250 ml Sauerrahm; 1 Prise Zucker

Der herzhafte Rübenstrudel ist ein altes hianzisches Rezept aus dem Burgenland - hier finden Sie das Rezept mit weißer Rübe.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (96 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	Stk	Rüben (weiß)
2	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Kümmel
2	EL	Öl zum Bestreichen
250	ml	Sauerrahm
1	Prise	Zucker

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für einen Rübenstrudel werden 2 weiße Rüben (rund 1,5 kg) geschält (man kann ruhig etwas dicker schälen - die äußere Schicht großzügig wegnehmen) und dann mit dem Krauthobel gehobelt.
Die gehobelten Rüben sollten dann rund 30 Minuten rasten - wenn sie dann noch immer bitter schmecken, gießt man heißes Wasser über die Rüben und lasst sie gut abtropfen - eventuell auch etwas ausdrücken.
Nun wird die abgetrocknete Rübenmasse in eine Schüssel gegeben und mit Zucker, Sauerrahm, Kümmel und etwas Salz und Pfeffer gewürzt - alles gut durchrühren.
Jetzt den Strudelteig zubereiten, diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausziehen, die Rübenmischung auftragen und den Strudelteig einrollen.
Vor dem Backen (bei 180 Grad für ca. 20 Minuten) bestreicht man den eingerollten Strudel mit Öl.