Saftiger Germgugelhupf

Name: Saftiger Germgugelhupf
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 1 EL Backkakao; 90 g Butter (weich); 2 Stk Eier (M); 0.5 EL Honig; 250 ml Milch (lauwarm); 1 Prise Salz; 100 g Staubzucker (gesiebt); 1 Pk Trockengerm (7g); 1 Pk Vanillezucker; 500 g Weizenmehl (glatt, Typ 480); 0.5 EL Butter (weich); 1 EL Staubzucker (optional)

von Simone-H, aktualisiert am 31.05.2026

5,0 (2 Stimmen)

Ein saftiger Germgugelhupf wie aus Omas Küche schmeckt garantiert. Das Rezept für eine köstliche Kaffeejause.

Zutaten für 1 KuchenKuchen

Zutaten für den Germteig

500	g	Weizenmehl (glatt, Typ 480)
100	g	Staubzucker (gesiebt)
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Trockengerm (7g)
1	Prise	Salz
0.5	EL	Honig
90	g	Butter (weich)
2	Stk	Eier (M)
250	ml	Milch (lauwarm)
1	EL	Backkakao

Zutaten für die Gugelhupfform

0.5

Butter (weich)

Zutaten zum Besteuen

Staubzucker (optional)

KuchenKuchen

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Weitere Rezeptideen

Gugelhupf

Küchenutensilien

Gugelhupfform Küchenmaschine

Zeit

160 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Weizenmehl (glatt, Typ 480), 100 g Staubzucker (gesiebt), 1 Pk Vanillezucker, 1 Pk Trockengerm (7g), 1 Prise Salz, 0.5 EL Honig, 90 g Butter (weich), 2 Stk Eier (M), 250 ml Milch (lauwarm)

Zuerst das Mehl, Staubzucker, Vanillezucker, Trockengerm und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Dann Honig, Butter, Eier und die lauwarme Milch dazugeben und zu einem glatten Germteig kneten.

Schritt 2

1 EL Backkakao

Den Teig halbieren. Eine Hälfte mit Kakao verkneten. Beide Teige zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Diesen Vorgang insgesamt 3-mal wiederholen.

Schritt 3

Die Gugelhupfform Ø 22 cm gut mit Butter einfetten.

Schritt 4

Beide Teige nochmals durchkneten, dann rund ca. Ø 30 cm und 3-5 mm dick ausrollen. Den dunklen Teig auf den hellen legen, wie einen Strudel einrollen und mit der Naht nach unten in die Form legen.

Schritt 5

Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Danach im vorgeheizten Ofen, bei 190 °C Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6

Den Gugelhupf kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Die Milch sollte nur lauwarm sein, ist sie zu heiß, geht der Teig nicht auf.
Wer eine Silikonform verwendet, braucht die Form nicht bebuttern. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen testen. Bleibt kein Teig kleben, ist der Gugelhupf fertig.
Die herkömmliche Gugelhupfform nur mit Butter einfetten - ohne Mehl oder Brösel, denn Butter sorgt für eine gleichmäßige, leicht karamellisierte Backfläche. Und der Gugelhupf löst sich auch besser aus der Form.
Je mehr Ruhezeit der Germteig bekommt, desto sichtbar größer wird er, dadurch wird der Gugelhupf besonders locker.