Gugelhupf-Grundrezept

Name: Gugelhupf-Grundrezept
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 g Butter (weich); 5 Stk Eier (M); 150 ml Milch; 1 Prise Salz; 320 g Staubzucker (gesiebt); 1 Pk Vanillezucker; 500 g Weizenmehl (glatt, W480); 0.5 EL Butter (weich); 2 EL Mehl; 1 EL Staubuzucker

von Johanna-R, aktualisiert am 25.09.2026

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Saftiges Gugelhupf Grundrezept - einfach & gelingsicher. Lockerer Rührkuchen mit wenigen Zutaten, perfekt für klassische und kreative Variationen.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

250	g	Butter (weich)
320	g	Staubzucker (gesiebt)
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
5	Stk	Eier (M)
500	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver
150	ml	Milch

Zutaten für die Gugelhupfform

0.5	EL	Butter (weich)
2	EL	Mehl

Zutaten zum Bestreuen

Staubuzucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gugelhupfform Rührschüssel

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 EL Butter (weich), 2 EL Mehl

Für das Gugelhupf-Grundrezept zuerst die Gugelhupfform (Ø Gugelhupfform mit 24 cm Durchmesser und mindestens 3 Litern Fassungsvermögen) mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Das Backrohr auf 180° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

250 g Butter (weich), 320 g Staubzucker (gesiebt), 1 Pk Vanillezucker, 1 Prise Salz, 5 Stk Eier (M)

Nun die weiche Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel mit der Küchenmaschine für ein paar Minuten schaumig schlagen und danach die Eier nach und nach einrühren.

Schritt 3

500 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver, 150 ml Milch

Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse unterrühren.

Schritt 4

Zum Schluss den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.

Schritt 5

Den fertigen Gugelhupf ein wenig abkühlen lassen, aus der Form stürzen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und danach mit Staubzucker bestreuen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Butter, Eier und Milch sollten vor der Verarbeitung Zimmertemperatur haben, damit sie sich zu einem gleichmäßigen Teig verbinden.
Das Mehl nur kurz bei niedriger Stufe unterrühren. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Gugelhupf fest und trocken wird.
Eine Gugelhupfform mit 24 cm Durchmesser und mindestens 3 Litern Fassungsvermögen verwenden. Die Form höchstens zu zwei Dritteln mit Teig füllen.
Das Backrohr während der ersten 45 Minuten möglichst nicht öffnen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Gugelhupf vollständig durchgebacken ist.
Das Grundrezept lässt sich mit Zitronenabrieb, gehackten Nüssen, Schokostückchen oder Rosinen verfeinern. Den vollständig ausgekühlten Gugelhupf nach Belieben mit Staubzucker bestreuen oder mit einer Glasur überziehen.