Sambal Matah

Name: Sambal Matah
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 EL Ingwerblüte; 2 EL Kokosöl; 1 Stk Limette, Saft davon; 1 Prise Salz; 10 Stk Schalotten; 1 TL Trassi (Garnelenpaste); 10 Stk Vogelaugenchilis; 2 Stg Zitronengras

Sambal Matah ist eine tradionelle, aus Bali stammende Würzsauce auf Chili-Basis, welche zu Huhn-, Fisch- oder Gemüsegerichte gereicht wird.

Foto Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (72 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stg	Zitronengras
10	Stk	Schalotten
10	Stk	Vogelaugenchilis
2	EL	Kokosöl
1	TL	Trassi (Garnelenpaste)
1	Prise	Salz
1	Stk	Limette, Saft davon
1	EL	Ingwerblüte

Kategorien

Saucen Rezepte Asiatische Rezepte Scharfe Rezepte Indonesische Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Trassi mit 1 EL Kokosöl in einer Pfanne anrösten, damit sich die Aromen entfalten können, und abkühlen lassen.
Falls vorhanden da schwer erhältlich, Ingwerblüte schälen, da nur die inneren, weichen Teile benutzt werden, und klein schneiden.
Zitronengras schälen, sodass nur noch das weiße Innere übrigbleibt, und in kleine Ringe schneiden. Schalotten ebenfalls schälen und in Ringe schneiden.
Chilis waschen, Stiel wegschneiden und klein schneiden.
Alle geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem restlichen Kokosöl (1 EL) und dem Limettensaft beträufeln, die geröstete Garnelenpaste dazugeben und alles gut vermischen.
Nach einem Geschmackstest, wenn nötig, salzen und servieren.