Schnelle Erdäpfelpfanne

Name: Schnelle Erdäpfelpfanne
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 g Bärlauch; 2 Stk Eier; 260 g Erdäpfel vom Vortag; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 2 EL Röstzwiebel

von puersti, aktualisiert am 01.06.2024

5,0 (1 Stimmen)

Diese schnelle Erdäpfelpfanne aus der Resteküche ist im Handumdrehen zubereitet. Ein nachhaltiges Alltags-Rezept für eilige Köche.

Zutaten für 1 PortionPortionen

15	g	Bärlauch
260	g	Erdäpfel vom Vortag
1	EL	Olivenöl
2	Stk	Eier
2	EL	Röstzwiebel
0.5	TL	Meersalz

PortionPortionen

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Zeit & Level

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

15 g Bärlauch

Zuerst den Bärlauch waschen, gut trocknen und danach fein schneiden.

Schritt 2

260 g Erdäpfel vom Vortag, 1 EL Olivenöl

Die vom Vortag gekochten und geschälten Erdäpfel der Länge nach halbieren und danach in Scheiben schneiden. Olivenöl erhitzen und die Erdäpfel darin anbraten.

Schritt 3

15 g Bärlauch, 2 Stk Eier

In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen, die Bärlauchstreifen dazugeben und kurz mit einem Pürierstab durchmixen.

Schritt 4

2 EL Röstzwiebel, 0.5 TL Meersalz

Nun die Röstzwiebel mit den Erdäpfel kurz mitrösten, danach die Bärlauch-Eiermischung zufügen, gut durchmischen und solange braten bis die Eier gestockt sind. Meersalz unterrühren und servieren.