Schnelle Erdäpfelpfanne

Name: Schnelle Erdäpfelpfanne
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 15 g Bärlauch; 2 Stk Eier; 260 g Erdäpfel vom Vortag; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 2 EL Röstzwiebel

Erstellt von puersti

Diese schnelle Erdäpfelpfanne aus der Resteküche ist im Handumdrehen zubereitet. Ein nachhaltiges Alltags-Rezept für eilige Köche.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

15	g	Bärlauch
260	g	Erdäpfel vom Vortag
1	EL	Olivenöl
2	Stk	Eier
2	EL	Röstzwiebel
0.5	TL	Meersalz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Bratpfanne

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Bärlauch waschen, gut trocknen und danach fein schneiden.
Die vom Vortag gekochten und geschälten Erdäpfel der Länge nach halbieren und danach in Scheiben schneiden. Olivenöl erhitzen und die Erdäpfel darin anbraten.
In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen, die Bärlauchstreifen dazugeben und kurz mit einem Pürierstab durchmixen.
Nun die Röstzwiebel mit den Erdäpfel kurz mitrösten, danach die Bärlauch-Eiermischung zufügen, gut durchmischen und solange braten bis die Eier gestockt sind. Meersalz unterrühren und servieren.