Italienische Nudelpfanne mit Zucchini

Name: Italienische Nudelpfanne mit Zucchini
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Basilikum; 12 Stk Cocktailtomaten; 200 g Hühnerfleisch; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Kugel Mozzarella; 1 Schuss Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 Prise Paprikapulver; 250 ml passierte Tomaten; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 180 g Vollkornnudeln (Spiralen); 1 Stk Zucchini

Italienische Nudelpfanne mit Zucchini schmeckt der ganzen Familie. Ein tolles Rezept, wenn wenig Zeit zum Kochen ist.

Foto Lafleur

Bewertung: Ø 4,3 (175 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

180	g	Vollkornnudeln (Spiralen)
200	g	Hühnerfleisch
1	Kugel	Mozzarella
1	Stk	Zucchini
12	Stk	Cocktailtomaten
1	Stk	Knoblauchzehe
250	ml	passierte Tomaten
1	Schuss	Olivenöl
1	Prise	Paprikapulver
1	TL	Oregano
1	TL	Basilikum
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Nudeln in Wasser bissfest kochen. Währenddessen wird die Knoblauchzehe in kleine Stücke geschnitten und in etwas Olivenöl glasig gebraten. Das klein geschnittene und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver gewürzte Hühnerfleisch zugeben.
Dann wird die Zucchini in kleine Würfel geschnitten und die Cocktailtomaten werden halbiert. Gemeinsam kommt das Gemüse in eine kleine Pfanne und wird erhitzt. Es ist kein Öl notwendig.
Zu dem Hühnerfleisch, welches inzwischen gar ist, werden die passierten Tomaten hinzugefügt. Mit Oregano und Basilikum kräftig würzen.
Im letzten Schritt werden die gekochten Nudeln in die Hühnerfleisch-Tomatensauce gegeben und der klein geschnittene Mozzarella wird untergerührt. Die Nudeln auf Teller anrichten und das Gemüse darüber verteilen.