Italienische Nudelpfanne mit Zucchini

Erstellt von Lafleur

Italienische Nudelpfanne mit Zucchini schmeckt der ganzen Familie. Ein tolles Rezept, wenn wenig Zeit zum Kochen ist.

Italienische Nudelpfanne mit Zucchini

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Zutaten für 2 Portionen

180 g Vollkornnudeln (Spiralen)
200 g Hühnerfleisch
1 Kugel Mozzarella
1 Stk Zucchini
12 Stk Cocktailtomaten
1 Stk Knoblauchzehe
250 ml passierte Tomaten
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Nudeln in Wasser bissfest kochen. Währenddessen wird die Knoblauchzehe in kleine Stücke geschnitten und in etwas Olivenöl glasig gebraten. Das klein geschnittene und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver gewürzte Hühnerfleisch zugeben.
  2. Dann wird die Zucchini in kleine Würfel geschnitten und die Cocktailtomaten werden halbiert. Gemeinsam kommt das Gemüse in eine kleine Pfanne und wird erhitzt. Es ist kein Öl notwendig.
  3. Zu dem Hühnerfleisch, welches inzwischen gar ist, werden die passierten Tomaten hinzugefügt. Mit Oregano und Basilikum kräftig würzen.
  4. Im letzten Schritt werden die gekochten Nudeln in die Hühnerfleisch-Tomatensauce gegeben und der klein geschnittene Mozzarella wird untergerührt. Die Nudeln auf Teller anrichten und das Gemüse darüber verteilen.

Tipps zum Rezept

Um die Speise besonders appetitlich anzurichten, kann man bei Bedarf noch eine Prise Parmesan darüberstreuen.

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