Gemüsepfanne

Diese Gemüsepfanne schmeckt als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Hier dazu das einfache Rezept.

Gemüsepfanne Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 3 Portionen

2 Stk Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 g Karotten
2 Stk Paprika bunt
1 Stk Aubergine
3 Stk Knoblauchzehen
350 g Reis
1 Dose Tomate
1 TL Thymian
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Gemüsepfanne Knoblauch und Zwiebel schälen, dann fein würfeln. Karotten, Paprika und Aubergine putzen und klein schneiden
  2. Zwiebel in heißem Öl anbraten. Karotten, Paprika, Aubergine und Knoblauch mit dem Reis zu den Zwiebeln geben. Drei Minuten dünsten.
  3. Tomaten mit Saft und 300 ml Wasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten fertig garen. Mit einigen Thymianblättchen garniert servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
659
Fett
11,04 g
Eiweiß
18,16 g
Kohlenhydrate
121,77 g
Detaillierte Nährwertinfos

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