Gemüsepfanne

Diese Gemüsepfanne schmeckt als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Hier dazu das einfache Rezept.

Gemüsepfanne

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Zutaten für 3 Portionen

2 Stk Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 g Karotten
2 Stk Paprika bunt
1 Stk Aubergine
3 Stk Knoblauchzehen
350 g Reis
1 Dose Tomate
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Thymian
Portionen
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Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Gemüsepfanne Knoblauch und Zwiebel schälen, dann fein würfeln. Karotten, Paprika und Aubergine putzen und klein schneiden
  2. Zwiebel in heißem Öl anbraten. Karotten, Paprika, Aubergine und Knoblauch mit dem Reis zu den Zwiebeln geben. Drei Minuten dünsten.
  3. Tomaten mit Saft und 300 ml Wasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten fertig garen. Mit einigen Thymianblättchen garniert servieren.

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