Schneller Strudelteig
von Theresa-M, aktualisiert am 11.08.2026
Mit diesem Rezept gelingt im Handumdrehen ein perfekter, schneller Strudelteig, der absolut köstlich schmeckt.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Weizenmehl (glatt oder universal) |
| 125 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 1 | Prise | Salz |
| 30 | ml | Öl (z.B. Sonnenblumenöl) |
| 1 | Schuss | Essig |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
250
g Weizenmehl (glatt oder universal),
125
ml Wasser (lauwarm),
1
Prise Salz,
30
ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
Für den selbstgemachten Strudelteig das Mehl mit dem Wasser, Salz, einem Schuss Essig und Öl in einer Rührschüssel vermischen, dann kräftig mit der Küchenmaschine kneten (4 - 6 Minuten). Ist der Teig zu flüssig mehr Mehl hinzufügen, ist er zu trocken mehr Wasser hinzugeben.
Schritt 2
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen, in Frischhaltefolie einwickeln und für rund 30 Minuten rasten lassen.
Schritt 3
Anschließend ein Küchentuch auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, mit Mehl bestäuben, den Strudelteig rauflegen, ebenfalls mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz rechteckig ausrollen.
Schritt 4
Wenn der Teig schon recht dünn ausgerollt ist, wird er zuerst über die Handrücken und danach direkt auf der Arbeitsfläche an den Rändern hauch dünn ausgezogen.
Schritt 5
Zum Schluss die Teigoberfläche mit flüssiger Butter bestreichen und nach Belieben belegen und aufrollen bzw. einrollen.
Tipps zum Rezept
- Für einen sehr elastischen Strudelteig empfiehlt sich Weizenmehl Type W480 (=glatt) oder W700.
- Den fertigen Teig erkennt man, wenn die Oberfläche glatt und glänzend ist, wenn man ihn eindrückt, federt er leicht zurück, er klebt nicht mehr an den Fingern und man kann den Teig dünn auseinanderziehen, ohne dass er sofort reißt.
- Der Teig kann schon am Vortag zubereitet werden, er hält sich ca. 2 Tage im Kühlschrank. Den Teig vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur bringen. Außerdem kann der Strudelteig auch eingefroren werden.
- Wichtig: Den Backofen immer gut vorheizen, sonst wird der Teig zäh statt knusprig. Backdauer: ca. 35–45 Minuten (je nach Ofen und Größe des Strudels), Ober-/Unterhitze: 180–200 °C, Heißluft: 170–180 °C.
- Strudelteig kann unterschiedlich gefüllt werden: z.B. Österreichischer Apfelstrudel, Feta-Spinat Strudel
Nährwert pro Portion
kcal
280
Fett
7 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
45 g
Autor
Food-Redakteur:in
Ähnliche Rezepte
Kommentare
hexy235
Ein wirklich sehr schneller Strudelteig kommt bei mir nur aus der Verpackung.Nicht ganz so schnell ,dafür aber viel besser
Auf Kommentar antworten
puersti
Also flüssig ;-) kann der Teig mit diesen Zutaten nicht werden, aber sollte er doch zu weich sein, kann natürlich noch Mehl eingearbeitet werden. Ich mache mit diesem Rezept einen Dinkel-Strudel Teig und der gelingt sehr gut.
Auf Kommentar antworten
Paradeis
Wir machen oft selbst gezogenen Strudelteig und während dieser rastet bereiten wir die Fülle zu. Mal wird der Strudel süß, mal pikant gefüllt.
Auf Kommentar antworten
Artelsmair
Dieses SCHNELLER STRUDELTEIG Rezept kenne ich schon lange, den das hat meine Großmutter schon gekocht und die hat es von ihrer Mutter.
Auf Kommentar antworten
Artelsmair
Genau diesesr SCHNELLE STRUDELTEIG hat meine Grossmutter immer für die Apfelstrudel Zubereitung verwendet.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Was ist an diesem Strudelteig nun „schnell“? Alle anderen Strudelteige brauchen genauso lange, wenn man die Rastzeit berücksichtigt.
Auf Kommentar antworten
Kanguruh1
Ich denke, durch den relativ hohen Ölanteil wird dieser Strudelteig so schön geschmeidig und lässt sich so gut ausziehen! Ein tolles Rezept!
Auf Kommentar antworten
Maarja
Was mir jetzt aufgefallen ist, ist das angefeuchtete Tuch, auf das der Strudelteig kommt. Das finde ich komisch, klebt der Teig da nicht fest?
Auf Kommentar antworten
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Ich werde mal den Typ mit dem nassen Küchentuch probieren. Bei mir sieht manchmal der Strudelteig , wenn er ausgezogen ist, wie ein Emmentaler Käse aus, mit den vielen Löchern.
Auf Kommentar antworten
Pesu07
Da ich mir bei vielen Rezepten nur mehr die Zuatenliste durchlesen, ist mir das "angefeuchtete" Tuch gar nicht aufgefallen. Aber ich mache das nie, denn ich hätte Bedenken, dass der Teig festklebt. Werde das sicher nicht machen.
Auf Kommentar antworten
morli77
Tolles Rezept! Der Teig lässt sich super leicht ziehen ohne dass Löcher entstehen! Ich hatte schon andere, wo das überhaupt nicht funktioniert hat!
Auf Kommentar antworten
puersti
Werde diese schnelle Strudelteig Rezept ausprobieren. Verstehe zwar nicht warum dies ein schnelles Rezept sein soll, denn raste muss der Teig genauso, wie jeder andere.
Auf Kommentar antworten
sssumsi
Ja ich frag mich auch weshalb das ein schneller Strudelteig sein soll. Wahrscheinlich brauchte das Kind einen Namen :)
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Das Einzige was schnell beim Teig gehen kann ist, dass ich ziemlich schnell Löcher in den Teig reiße.
Auf Kommentar antworten
Maarja
Das ist so ziemlich genau unser überliefertes Familienrezept, nur, dass wir nicht abwiegen. Damit bekommt man hauchdünnen Teig
Auf Kommentar antworten
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Wo ist das Problem, ob nun 0,06 Liter oder 60 Milliliter im Rezept stehen? Das Umrechnen gibt es im Unterrichtsfach Rechnen in der Grundschule.
Auf Kommentar antworten
puersti
Die Ölmenge in 0,0... l anzugeben ist sicherlich nicht sinnvoll, aber eine Umrechnung in Milliliter sollte für jeden möglich sein ;-) eine Löffelangabe ist weniger genau.
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
Wir haben das Rezept überarbeitet und die Maßeinheiten der flüssigen Zutaten in Milliliter angegeben.
Auf Kommentar antworten
martha
Nach diesem Rezept gelingt immer dieser Strudelteig und ich fülle ihn sowohl mit süßen als auch pikanten Fülle.
Auf Kommentar antworten
Pesu07
Mit dem richtigen Strudelteig gelingt ein richtig guter Strudel. Ein Strudel kann grundsätzlich mit allem gefüllt werden, was schmeckt - eignet sich auch als Reste-Verwertung.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Den Strudelteig so hauchdünn hin zu bekommen dass die „berühmte Zeitung“ durchscheint ist eine Kunst für sich. Bei mir gibt es öfters Löcher :-(
Auf Kommentar antworten
johuna
So einen Strudelteig hat immer meine Mutti gemacht. Leider bekomme ich ihn nie soooo dünn hin. Aber ich werde es noch einmal versuchen und mich bemühen, diese "Dünne" zu erreichen. Danke für das Rezept!
Auf Kommentar antworten
hexy235
Das ist ein gutes Rezept, der Teig lässt sich sehr leicht ziehen. Ich streife vorher immer alle Ringe ab, denn sonst könnte dort der Teig reißen.
Auf Kommentar antworten