Schoko-Topfen-Kuchen

Name: Schoko-Topfen-Kuchen
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 20
Ingredients: 120 g Apfelmus (ungesüßt); 30 g Backkakao; 1 Pk Backpulver; 90 g Bitterschokolade (geschmolzen); 260 g Dinkelvollkornmehl; 4 Stk Eier; 140 ml Mineralwasser (prickelnd); 90 ml Öl; 60 g Zucker; 1 Stk Ei; 1 Prise Salz; 250 g Topfen; 25 g Vanillepuddingpulver; 90 g Zucker

Erstellt von Pesu07

Dieses raffinierte Rezept ergibt einen sehr saftigen Schoko-Topfen-Kuchen, der einfach wunderbar zum Kaffee passt.

Foto User Pesu07

Bewertung: Ø 3,9 (14 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

1	Pk	Backpulver
260	g	Dinkelvollkornmehl
30	g	Backkakao
4	Stk	Eier
60	g	Zucker
120	g	Apfelmus (ungesüßt)
90	ml	Öl
90	g	Bitterschokolade (geschmolzen)
140	ml	Mineralwasser (prickelnd)

Zutaten für die Topfencreme

250	g	Topfen
1	Stk	Ei
90	g	Zucker
1	Prise	Salz
25	g	Vanillepuddingpulver

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Benötigte Küchenutensilien

Backform

Zeit

90 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kuchenform befetten und bemehlen und das Backrohr zeitgerecht auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Topfencreme Topfen mit Ei, Zucker, Salz und Puddingpulver gut vermischen und zur Seite stellen.
Dann Dinkelvollkornmehl mit Backpulver und Kakao gut vermischen.
Für den Teig Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen, Apfelmus hinzufügen, etwas durchrühren.
Anschließend das Öl langsam dazugeben und langsam weiterrühren. Dann noch die geschmolzene Schokolade langsam unterrühren.
Zum Schluss das Mehlgemisch abwechselnd mit dem Mineralwasser vorsichtig in die Masse unterheben.
Eine Hälfte der Schokoladenmasse in die vorbereitete Kuchenform füllen, darauf gleichmäßig die Topfenmasse verteilen und zum Schluss die zweite Hälfte der Schokoladenmasse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Min backen, Stäbchenprobe machen.