Schupfnudeln mit Rucola

Erstellt von Mampferella

Die Schupfnudeln mit Rucola sind einfach und schnell in der Zubereitung. Mit diesem Rezept können sie ihre Kinder sicher begeistern.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250 g Schupfnudeln
150 g Rucola, geputzt
100 g Cherrytomaten
2 EL Pesto rosso
2 EL Parmesan
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Schupfnudeln laut Packungsanleitung zubereiten, danach abgießen und abtropfen lassen. Den Rucola etwas zerkleinern. Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin anbräunen. Cherrytomaten dazu geben und kurz mitbraten.
  3. Das Pesto untermischen und vom Herd ziehen, danach den Rucola locker untermischen. Das Gericht mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Schupfnudeln auf Tellern anrichten und mit dem Parmesan bestreut servieren.

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