Selbstgemachtes Fladenbrot mediterran

Einfacher Germteig mit mediterranen Gewürzen und aromatischem Knoblauch-Chili-Öl, testen Sie das Rezept für selbstgemachtes Fladenbrot mediterran.

Selbstgemachtes Fladenbrot mediterran

Bewertung: Ø 4,2 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450 g Mehl, universal
300 ml Wasser
9 EL Olivenöl
3 TL Meersalz
1 EL Oregano
1 Stk Chilischote
1 Prise Pfeffer
1 Pk Trockengerm
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

100 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Germ mit Mehl und Salz vermengen und mit Wasser und 3 Esslöffel Öl gut verkneten, am besten eine Küchenmaschine dafür benutzen. Sobald der Teig klebrig und elastisch ist ihn in eine leicht geölte Schüssel geben und bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, das dauert im Normalfall etwa bis die Paradeiser fertig sind.
  2. Währenddessen Chili entkernen und klein schneiden (Handschuhe sind empfehlenswert) und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Restliches Öl mit Chili und Knoblauch in einem kleinem Topf erhitzen und unter regelmäßigem Rühren bei niedriger Temperatur. Wenn der Knoblauch goldig braun ist den Topf von der Hitze nehmen und etwas salzen.
  3. Nun die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig oval ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit den Fingern kleine Gruben in den Teig drücken. Alles etwa eine Viertelstunde gehen lassen.
  4. Fladenbrot mit etwas Knoblauch-Chili-Öl beträufeln, mit Oregano und nach Wunsch mit Schwarzkümmel bestreuen und im vorgeheizten Ofen, Ober- und Unterhitze, 180°C, ca. 25 Minuten bzw. goldig braun backen. Abschließend mit restlichem Öl servieren.

Tipps zum Rezept

Noch gschmackiger wird das Brot wenn man ein hitzebeständiges Gefäß mit ca. 250 ml kochendem Wasser auf den Backofenboden stellt.

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User Kommentare

Gabriele
Gabriele

Das gibts heute bei uns für die Familie zum Grillen - aber die Trockengerm ersetze ich lieber durch frische Germ.

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Tvoge
Tvoge

Bei wieviel Grad und bei Ober/Unterhitze wird denn das fladenbrot gebacken?
Hört sich sehr gut an.

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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin

Hallo, bei 180°C, ca. 25 Minuten Ober- und Unterhitze, steht nun auch im Zubereitungstext lg

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